红豆含有丰富的营养元素，如蛋白质，碳水化合物，脂肪，膳食纤维，各种维生素，胡萝卜素，无机盐等等，吃红豆对人体的滋补作用很高，俗话说：春在万物复苏，孩子们也是长高的季节，多吃些豆类有助于孩子长高，今天用红豆跟大家分享广东茶楼一款有名的红豆糕，教你在家简单做，孩子放心的吃，红豆糕有红豆特有的清香，特意保留了许多红豆粒，可以咬到红豆，口感很好。

红豆糕

食材：红豆70克、冰糖80克、马蹄粉100克

第一步：不需要提前泡发，红豆清洗干净，加入清水，比例约1:2，直接倒入高压锅功能的“豆蹄筋”模式上气后转中小火压20-25分钟，煮好的红豆有多余的水过滤掉放一边备用（PS:如没有压力锅，建议提前一个晚上洗好放冰箱浸泡一个晚上，第二天更加容易煮。注意不需要加糖，煮好后先不要把红豆压烂，让它们尽量保持完整一颗颗的状态，如图这样子）

第二步：碗中倒入100克马蹄粉，往里再加入150克清水，搅拌成无颗粒状，接着我们往锅中倒入300克清水、80克冰糖煮至冰糖融化。

第三步：下面来做最关键的一步，开始做生熟浆，把冰糖水火关掉，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状成熟浆。

第四步：紧接着把刚才剩余的马蹄粉浆倒入第三步的熟浆当中， 搅拌均匀，生熟浆就做好了

第五步：把煮好的红豆倒入生熟浆当中混合搅拌均匀，模具中刷一层薄薄油，防粘，红豆糕做得好不好关键在于生熟浆，如果生熟浆没有做好的话，红豆会沉底，而且蒸熟之后表面有一层水脱浆

第六步：水开上锅大火蒸15分钟，一定要冷却之后再去切成你喜欢的形状大小，甚至得冷藏。

注意的事项：再次说明，冲浆这个步骤很关键，如果糖水不够烫，粉浆就没有办法冲成半生熟的状态，蒸的时候就可能会分层，导致下层很硬，上层都是水。广东的很多糕点都有冲粉浆这一步，目的是防止糕里面的淀粉沉淀，造成糕点质地的不均匀。生熟粉做出来的糕点口感也会更好。

做法简单，咬一口Q弹， 甜味温和不腻， 很适合小朋友当零食吃，外面茶楼吃一块5元，学会自己在家就可以做，喜欢的朋友你也试试吧