天津人过年必吃糕点“津八件”

在北方，每逢新春佳节自然少不了糕点的身影。作为家中常备的休闲食品，也是走亲访友最好的礼物。传统糕点的香气和口感，让人回味无穷，会让你觉得这才是年味儿。

提起天津传统糕点，就不得不说这“八件”，打开糕点盒，扑面而来的香油味儿，让人想起了儿时的味道，依旧是那么纯正。可要问这“八件”都有什么，每种都叫什么名字，估计就少有人知道了。下面就让蜜汁君来给你说道说道。

"八件"是天津的传统糕点，已有200年历史。津八件因其每500克有八块外型各异的糕点而得名。长期以来，它一直以选料精良、制作细巧、外型美观，品种繁多，营养丰富而驰名全国。

以前天津人探亲访友的时候要携带礼物，讲究送"八件"。所谓八件，即八样点心，糕点的配方由清朝时期御膳房流传到民间。传统的八件包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣花、聚宝盆、虾酥。采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制而成。

"八件"其中又有大八件儿和小八件儿之分。大八件儿：枣花、福字、禄字、寿字、喜字、卷酥、核桃酥、蜡饼。小八件儿：枣方子、杏仁酥、小柿子、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃。

随着糕点制作水平的不断改良，一些新品种也加入到“八件”的行列中，且分类更为细致。大八件儿的品种有翻毛饼、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠儿酥、鸡油饼、状元饼、七星典子。小八件儿的品种有：果馅饼、小卷酥、小桃酥、坑面子、小螺蛳酥、咸典子、枣花、小鸡油饼。还有一种更高档的细八件包括状元饼、太师饼、囊饼、杏仁酥、鸡油饼、破皮、白皮饼、蛋黄酥。

不光是样式繁多，这挑选糕点也是有门道的。一看层：小八件当然是层越多越好，层越多保存时间就越长。大八件则要层少，要求不崩皮，因为这大八件上都有复杂的图案，所以不能有破损。二看渗油：随便拿一块儿放在垫纸上，立刻纸上见油，那就是当天刚出炉新鲜的。

随着时代的发展，“八件”也在不断推陈出新。而天津人对八件糕点的这份热情依旧不会变。走亲访友永远都要带着一份糕点。虽然市场上出现了各种新式西点，但再老的口味都不会被我们遗忘，我们不光是追寻那种味道，更多的是怀念一种传承。