棍棍面是什么面？陕西面食的杰出代表棍棍面做法分享

陕西人喜欢吃面，更喜欢做面，普通的面粉可以变着花样做出不同的美味来，不管是用手擀的、扯的还是削的，都可以做成各种各样的形状，有宽的、窄的、圆的、短的……，再配上各种不同风格的浇头，就变成了 让人垂涎欲滴的美味面食。你可以挡的住这种诱惑吗？

棍棍面是陕西省关中地区民间传统风味小吃。因为面身抻的圆圆的像棍子一样，所以大家叫它棍棍面。棍棍面一般要用上等的好面粉，这样才能抻的出有筋道圆圆的棍面面身。

棍棍面做法主要是以先几个步骤。

1.将温盐水边搅拌边加入面粉中，和成较软的面团，揉匀，盖上保鲜膜和湿毛巾，醒15分钟，再次将面团揉光滑。

2.案板上刷一层食用油，面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成面饼状，厚约为0.5厘米，再盖上保鲜膜和湿毛巾，继续饧10分钟。

3.将面饼切成约半指宽的粗条。

4.水烧开后，两手分别扯住面条的两端，轻轻向外拉成细棍，依次将下入沸水锅中煮熟捞出。

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煮好的棍面要先过冷水，盛入碗里后铺上切好的配菜，有油菜、胡萝卜西、豆腐丁、小咸菜丁，还有一些碎木耳，加上一点点肉酱加以提味，最后就是放上辣椒面，然后浇上热油。油泼棍棍面的麻油味很浓，很香。因为这泼油用的油，在烧热的时候会倒入一定量的花椒，然后再烧沸，所以这油里充满着花椒的麻香味。还有用棍棍面做的炒面，味道更是美的不得了。

关于棍棍面陕西还有一个传说。相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭，康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三句话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”……这就是描写的棍棍面。

陕西棍棍面。汇集了陕西面食的精髓，当你第一口吃到它的时候，才知道，什么叫劲道，每一口都有不一样的精髓。特别是配上陕西的油泼辣子和几瓣大蒜，那味道更可口， 吃完再喝一碗面汤那更舒服。

陕西棍棍面几乎每家饭店都有，而且都做的好，陕西面食有一个特点就是量大，在味道都一样的情况下，就看谁家的碗大面多， 陕西的小姑娘一般一大碗面是小kiss。陕西人把吃面叫做喋面。就连那十几岁的小孩喋一碗棍棍面都是很容易的。

陕西棍棍面，量大、味美、有嚼劲、抗饱，特别是出远门之前碟一晚最舒服。