江苏的特色糕点丰富多样，荷花酥、桂花糕、红年糕等等都是非常经典的，而在这众多的糕点做法中个人更加喜欢吃蜜三刀，浆亮不粘、香甜绵软的蜜三刀，仅是让人看上去便能食欲大开，去江苏的时候我总不会错过买，但因为太爱吃了，所以便决定自己学着做，这才发现原来蜜三刀的制作方法如此简单，将其中的配方和小技巧掌握好了，做好的蜜三刀口感便能特别好，每次我用这个方法做的蜜三刀个个香甜绵软，好吃还好看的糕点做法，大家别错过了学习，下面我便将做法详细分享给大家。

蜜三刀的做法：

备用食材：小麦粉（皮）35克，花生油（皮）7克，白芝麻（皮）25克，水（皮）17克，小麦粉（酥）350克，花生油（酥）35克，泡打粉（酥）半勺，麦芽糖（酥）150克，水（酥）85克；

制作过程：第一步，首先制作皮，将皮料中的所有食材全部放在一起，然后将其揉搓成一个面团，然后酥的食材也混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；

第二步，先取皮料面团用擀面杖擀成薄薄的片，然后再将酥面团按照同样的方法擀成大小一致的薄片，在皮料面皮上刷上一层水，将塑料面团放上去粘起来；

第三步，表面撒上白芝麻，将其擀成厚度约为0.8厘米的长方形片，然后将其切成差不多2厘米*3厘米的小方块，在每个小方块上用刀在表面划三刀，注意别划破了；

第四步，依次做好所有的，接下来制作糖浆，麦芽糖230克、细砂糖175克、水30克混合放入锅中，小火加热至沸腾并且出现浓密泡沫的状态即可；

第五步，锅中添上油，烧至8成热的时候，放入小方块，炸至金黄即可捞出，放入糖浆中裹一圈，捞出来晾凉即可。

小编总结：这款江苏的特色糕点，深得我家人的喜欢，而与其总是在外面买，不如亲手学着做，其实蜜三刀的做法并不难，大家将详细的配方和做法掌握到位，做好的蜜三刀口感便能特别好，出锅的蜜三刀个个香甜绵软好吃，自从学会了蜜三刀的做法后，我家人便很少出去买了，毕竟自己做的吃着也会更加放心，喜欢吃蜜三刀的朋友别错过了学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、制作皮料和酥面团配方大家最好不要改动，否则成品不能做保证，当然了水的量好需要根据实际的情况来定，直到可以揉成光滑柔软的面团即可；

2、在面片上刷水，是为了让两张面片可以更好粘合在一起，注意薄薄一层即可，别太多了，切好的小方块上划几刀，不仅是为了点题，更是为了可以受热均匀，更加易于被炸熟；

3、糖浆的制作也比较重要，注意要小火慢慢加热，并且时不时搅拌下，防止糊锅了，炸好的蜜三刀需要趁热放入糖浆中浸泡，裹好糖浆并且充分晾凉后就可以吃了。