一种食物能够喜欢很多年，百吃不厌唯独面食的花样吃法。自从面包学会这样做，我家一周连吃好几次，可以当做早餐，煎个荷包蛋，要远远胜过馒头的喜欢，对于这款面包零添加，在家做吃着更放心。

面粉分为高筋粉、底筋粉、中筋粉，我们日常应该怎么使用呢？很多朋友分不开，其实记住它们的属性，做面食成功一半。面粉中的筋是什么东东呢，其实就是小麦中的蛋白质，如果蛋白质遇到水就可以形成网状的结构，包裹气体，使面不断膨胀。中高低面粉恰当使用，所形成的面筋强度韧性不同，就拿吐司面包来说，能膨胀能拉丝，因为有强韧的面筋形成，经过长时间的揉面，就是为了促进面筋的形成，但面筋韧性太强，也会使面包韧性强，口感不松弛。这时候我们就要加一些低筋面粉来平衡面的筋度。口感松软的小面包就会添加一定比例的低筋面粉。做馒头包子所需要的面粉就要中筋面粉，因为精度已固定，它的松软筋性适中。

其实做吐司面包并不难，就是所花的时间能长一些，需要慢慢的发酵再整理，最后才能烤出好吃的味道，火候和湿度根据自己的烤箱习性调节，可以参考。下面是这款面包的详细做法，喜欢的朋友试试吧！

【家庭版吐司面包】

主要食材：高筋面粉250克，底筋面粉50克，纯牛奶80克，温水50克，鸡蛋一个，盐2克，酵母粉4克，白糖40克，黄油20克。

【详细做法】：

第一步：把350克高筋面粉放在大碗里，加入50克底筋面粉，加入40克白糖，不喜欢吃甜的可以少加，再加入2克盐，最后打入一个鸡蛋，50克温水里加入4克酵母化开，酵母粉在温水里激发出菌，这样活跃度更高。

第二步：筷子把鸡蛋和面粉搅拌成颗粒状，这时加入酵母水，搅拌成面絮，再分次加入纯牛奶，边加边搅拌。

第三步：把面絮和成柔软的团，再放进去20克黄油，混合均匀。

第四步：把面团移到案板上，揉搓十多分钟，完全能拉出手套膜，这样就可以了，如果有厨师机就不用下手揉面了。

第五步：揉好的面团放碗里，盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵至两倍大。还可以放在冰箱里冷藏发酵一晚，这样低温发酵，使面筋形成的更丰富，我这里为了快速发酵，把面盆放在50度的热水上面，冬天发酵的更快。

第六步：看看发酵好的效果，面团拉开，里面蜂窝一样的组织，特别丰富，接下来就可以进行揉面排气工作了。

第七步：把面团移到案板上，揉至原来大小，再分成三等分揉光滑即可。

第八步：取其中的一份面团，擀成长条状，从一头卷起放一旁醒几分钟，再次擀成长条。

第九步：把擀好的长条卷起来，像这样的即可。

第十步：把卷好的坯子放在模具里，盖上保鲜膜发酵至9分满，盖上模具的盖子。烤箱180度提前预热5分钟，再把模具放进烤箱中层，上火180度，下火170度烤35分钟即可。

时间到，把模具取出晾凉后，打开盖子，这样我们的吐司面包就做好了，脱模就可以开吃了。

我们取出来看看掰开的效果，特别柔软，里面有拉丝的效果。这次做的非常成功。

切成面包片吃起来更方便，学会这样做就不用买了。