蛋糕上的花纹是怎么做的？ 「花纹蛋糕」的制作过程

◎原材料

鸡蛋1400克，白糖650克，低筋粉700克，奶香粉4克，吉士粉30克，泡打粉10克，奶粉50克，蛋糕油50克，水80克，色拉油140克，蛋黄1个

一制作过程

➊将鸡蛋和白糖放人搅拌桶内，慢速搅拌至糖化。

❷将低筋粉、奶粉、吉士粉、蛋糕油、泡打粉、奶香粉倒人搅拌桶内。

❸先慢速搅匀，然后快速打发，打成乳白色黏稠状。慢速加水和油，水和油呈线状加入，使其融人搅拌桶内的原料即可。

❹烤盘刷油，垫好烤盘纸，将打好的原料倒人烤盘中。

❺将原料用白刮板抹平，并通过震动排出气泡。

❻将蛋黄装人裱花袋做成细裱，沿烤盘对角画平行线，线条间距相同，粗细均匀。

❼用竹签在烤盘的另一个对角来回画垂直于平行线的线条，且间距要一一样， 然后放人烤箱中烘烤。

❽温度上火190°C、 下火170°C， 烘烤大约30分钟，烤至金黄色即可。

◎必备工具

多功能搅拌机

白刮板

烤盘

烤盘纸

锯齿刀

手工盆

●小提示

蛋黄打散后装入裱花袋中会更好挤，也可以用果膏挤出花纹。