做花卷馒头， 一卷一切做个双色花卷馒头，个个松软有弹性

同事小李一见到我就诉苦：“孩子不爱吃馒头爱吃花卷，自己手笨，跟着视频学了好久都学不会，视频看起来很简单， 拧一拧就成了，可就是学不会，干脆放弃了”。其实不止听到她一个人说学不会拧花卷了，好几个朋友都抱怨不会做花卷。我告诉小李，其实花卷也可以不用拧，一卷一切就很好，比拧的花卷还好看，个个松软有弹性，而且还是双色的，保你孩子喜欢吃。

我家都是纯正的北方人，面食是每天必不可少的。包子饺子馒头花卷，每天换着花样吃。馒头花卷我很少在外面买，卫生不敢保证。所以大多时候我都是自己做，家人也习惯了。吃过自己蒸的馒头花卷，就不会再吃外面买的了，口感上差了很多。

好多人不会做花卷，其实啊，花卷也不用那么复杂，把面团卷一卷，切一切上锅一蒸就好了，特简单。我今天做的是双色馒头花卷，说是花卷吧，我没放油盐，说是馒头吧看着又像是花卷，所以不妨就叫它馒头花卷吧！叫法是其次，关键是好吃您好是不是？做法也很简单，一看就会，你也试一试吧！

——【双色花卷馒头】——

▋【食材】：

●面团1：面粉300克，可可粉15克，咖啡粉20克，温水170克，酵母3.5克，白糖5克

●面团2：面粉250克，温水130克，酵母3克，白糖3克

▋【制作方法】：

步骤一：准备食材。先测试一下酵母的活性。用20克咖啡粉、170克温水冲一杯速溶咖啡，然后加入3.5克酵母、5克白糖，混合搅拌均匀，静置5分钟。如果出现丰富的泡沫，表示酵母的活性非常好，酵母可以继续使用。反之，酵母的活性降低，不能使用了。

步骤二：将刚才测试过的酵母咖啡水倒入盆中，加入300克面粉，15克可可粉，揉成光滑的面团。面团2中的食材混合均匀，揉成面团。锅中烧点温水，刚刚烫手的感觉正好，将揉好的面团放进锅中，盖上盖子，进行发酵。冬天可以用这个方法，夏天自然发酵就好。

步骤三：大约40——60分钟，面团发酵到2倍大，拉开面团，里面满是密集的蜂窝，这样的面团表示发酵完成。对比一下，看看是不是比上图“胖”了许多？

步骤四：案板上撒点干面粉防粘，把面团取出来，分别排气揉匀，面团恢复到发酵前的大小。

步骤五：两块颜色的面团分别擀成大的长方形薄面片，咖啡色面团盖在白色面团上，中间刷点水，更容易贴合。两块面团尽量擀成大小、宽窄一致。

步骤六：慢慢地自下而上卷起来，要小心地卷紧一些，不要松松垮垮。

步骤七：用刀切成段，大小随意，自己喜欢就好。需要注意的是一定要用锋利的刀切，不要用刮板。刮板只会把面团压扁，而且切出来不整齐，切口不美观。

步骤八：蒸屉上薄薄地刷一层食用油，或者铺上屉布，花卷生坯放在蒸屉上，静置醒发25分钟。

步骤九：发酵到饱满光滑，看起来比原来大了许多，用手轻轻触碰，可以感觉到它的弹性，这个时候就可以开火蒸了，大火上汽后蒸10分钟既可。

步骤十：时间到了，关火，然后等3——5分钟再打开盖子，一锅简单又好看好吃的双色花卷馒头就做好了。

吃腻了白花卷，不妨试试制作这款双色花卷，既松软又有弹性，好吃又好看，孩子可喜欢吃了。好多人做花卷学不会怎么拧，这种做法非常简单，不用拧一卷一切就成功了，超简单的，个个蓬松柔软，特别好吃。