网红油条包麻糍，原来是这么做的，酥脆软糯，怪不得大家都排队买

作为国民早餐的油条，虽然看似平凡普通，但久食不厌，不食亦会想念，绝对是便宜的美食，撑起了好多代人挑剔的胃口。

每每听到油条在锅里欢快发出兹拉兹拉的声音，脑海自然浮现油条外脆里韧的滋味。

关于油条，天南海北总有自己的一套吃法。

而「油条包麻糍」，可谓是最有特色的吃法之一了。

取一块麻糍，平铺现炸的油条上，撒上简单的调味品，白砂糖或是芝麻粒，再将油条对折，在香气宜人的芝麻中打个滚。一口咬下，唇齿留香。

今天我们就来复刻它

油条包麻糍

首先你得有几根油条，在外面买的油条总会担心有添加剂，不新鲜，或者反复用油进行炸制......那饼饼就教你们自己在家做，只要家人馋了油条，就可以安排它上桌~

看似粗狂简单的油条，要做到酥脆蓬松大空心，还是需要一点技巧的，下面慢慢说。

以前不知道油条可以和糍粑在一起，但真的吃过之后就忘不了~

刚出锅的油条香酥脆，搭配糯叽叽还拉丝的糍粑，上层布满了芝麻馅，越嚼越香，越香越上瘾~

制作材料

油条：中筋面粉250克 泡打粉5克

小苏打2克 盐5克 糖3克

水120克 鸡蛋1个 玉米油15克

糍粑：糯米粉80克 玉米淀粉15克

牛奶120克 糖20克 玉米油15克

>>>制 作 过 程<<<

1，中筋面粉，泡打粉，小苏打，盐和糖搅拌均匀

水，鸡蛋和玉米油搅拌均匀

液体材料倒入粉类材料，先用筷子拌成棉絮状，再揉均匀。因为用到面粉的品牌不同，要根据面团状态来添加水量。

揉至看不见干粉的状态就可以了，做油条的面团是比较软的。

盖上盖子，醒发20分钟左右

2，20分钟以后，用指关节这样搓面，搓几分钟，搓均匀后，继续盖上盖子醒发20分钟

3，第二次醒发过完，继续像上面一样搓面，面团慢慢变得光滑就可以了。

这样子操作是为了避免面团起筋， 面团的起筋会影响在油炸时候快速膨胀，而变得硬邦邦的

装入保鲜袋，室温醒发2小时以上再操作，也可以放入冰箱冷藏过夜，第二天早上取出以后，至少回温30分钟以后再操作

4，醒发后的面团变得更加软了，操作台上撒上干粉，把面团擀成长方形

切除两边不规则的，再平均切成3-4厘米的面片

手指粘点水，在一片面皮表面抹上一点点水，将另外一片面皮翻面叠上去

用筷子在中间压出印痕，这样的油条生胚就做好了

5，起锅烧油，油温达到190-200°左右，再炸油条。如果没有温度计，可以放一块边角料，快速浮起来，而且周边冒大泡泡就可以了

提起生胚，稍微伸长，中间先下油锅，再慢慢放下两边，炸至浮起来了，用筷子不停翻拌，上色膨胀更均匀

炸至金黄，就可以捞起沥油了

刚出锅的油条真的非常诱人，外皮脆脆的，非常蓬松，掰开里面，大大的空心，香酥里韧，超棒的~

6，制作糍粑，所有材料混合均匀，过筛一遍

盖上保鲜膜，表面插一些小孔，放上蒸锅，蒸20分钟左右

7，制作芝麻馅，20克黑芝麻和20克白芝麻提前炒香，装入保鲜袋，稍微擀碎

加入20克白砂糖，拌均匀

8，组合，做好的糍粑，取出三分之一，折叠一下更加拉丝有韧性

扯开到油条的长度，再铺上去，抹上满满的芝麻馅，就完成了~

香酥蓬松的油条表面是糯叽叽的糍粑，布满了馅料，一口下去，三种滋味，太香了，太爽了，嘴巴吃着，手上还要兜着掉下来的馅，真过瘾~

这款油条包糍粑，网上炒得特别火爆，有人爱不释手，有人觉得没什么特别，除了更能抵饱。

但作为地域美食的特色，也许对于当地人而言是经久不衰的传统美味。

唯有这酥脆的油条可以让全国人民站在统一战线，没有什么咸甜之争，拿起它直接吃就够让人满足了！