鸳鸯奶茶曲奇饼干，又酥又香，好吃到炸裂
2023-12-27 19:34:49鹿伯De烘焙研修社
一边咖啡，一边奶茶，双重口感造就浓香可口的鸳鸯奶茶曲奇！
一口酥香，它可比外面买的曲奇好吃多了，赶紧看配方做起来吧！
鸳鸯曲奇 / 配方
咖啡面糊：
80g黄油，60g糖粉，55g低筋面粉
55g高筋面粉，15g玉米淀粉，5g奶粉
咖啡液：
10g速溶咖啡粉+5g细砂糖+30g热水
一小撮盐
红茶面糊：
80g黄油，35g糖粉，55g低筋面粉
55g高筋面粉，15g玉米淀粉，5g奶粉
红茶液：1个红茶茶包+30g热水
10g淡奶油或牛奶，一小撮盐
1. 咖啡面糊
咖啡液：将速溶咖啡粉，细砂糖，倒入热水拌匀，冷却至温室备用。
提前温室软化无盐黄油，加入盐和糖粉用硅胶刮刀混匀。
黄油混均匀后，用电动打蛋器打发至轻盈蓬松、纹路细腻的状态（颜色微微发白）
分次加入咖啡液打发均匀，完全混合均匀后，再加入下一次。
筛入高低粉，玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀即可，盖上保鲜膜备用，咖啡面糊就完成啦！
注意，如果将高筋面粉全部换成中筋面粉或低筋面粉，口感没那么好哦！
2. 奶茶面糊
红茶液：茶包用热水浸泡5到8分钟，取出茶包备用。
提前温室软化无盐黄油，盐和糖粉用硅胶刮刀混匀。
黄油混均匀后，用电动打蛋器打发至轻盈蓬松、纹路细腻的状态（颜色微微发白）
分次加入红茶液打发均匀，完全混合均匀后，再加入下一次。
筛入高低粉，玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀即可，盖上保鲜膜备用，红茶面糊也完成了哟！
！！：此时烤箱预热180度。
将一半的咖啡面糊和一半的红茶面糊装入裱花袋中（左右各一边）
在硅胶垫或烘焙纸上垂直的挤出玫瑰花的形状
裱花嘴：中号6齿
放入预热好的烤箱里，180°C，烘烤 20分钟。
出炉，待完全冷却后即可享用！
此曲奇很香，请谨慎食用
⚠Tips:
1. 成品：30个曲奇，此食谱可减半。
2. 有盐黄油，无盐黄油都可。
3. 速溶咖啡粉可选用纯黑咖啡粉，2合1，3合1或5合...（嗯？）
4. 这款曲奇的咖啡味偏浓郁哈，糖粉的分量也较低，喜甜的就要多加糖粉咯。
5. 任何一款自己♥️的裱花嘴都可。
6. 每搅拌几次后用硅胶刮刀刮一下盆壁，以确保所有食材混合均匀。
7. 不建议一次装过多的面糊，你会挤到哭（不哭不哭眼泪是珍珠 哈哈哈）
8. 烘烤至曲奇的边缘呈棕色即可出炉。
9. 每家烤箱温度脾气不同，温度得看自家烤箱而调整。