自发面粉做包子，不用酵母不用醒，15分钟蒸1锅，小白也会做

西葫芦别再烧菜了，做成包子鲜嫩多汁，个个白胖不塌陷，越吃越香。北方的冬季，寒冷又干燥，虽然现在一年四季的蔬菜都差不多能买到，但是冬天的时令蔬菜，就那几样，吃几次就吃够了。大棚种植的反季蔬菜，却长得又鲜又嫩，让人一看就食欲大增。早市上的小瓜一看又嫩又水灵，一看就是刚摘的，夏天的时候一块钱一斤，物美价廉又好吃，经常买来清炒，或者做锅塌子，清甜多汁又爽口，冬天卖到5块钱一斤，价格确实小贵，但是色泽青翠又水灵，对颜值控来说，真是无法抵挡，何况这种脆嫩的西葫芦，用来包包子或者包饺子那个鲜嫩美味，想想就流口水。晚上和孩子一起吃包子，赶紧买了3个回家，加点猪肉蒸锅包子解解馋。

包子这么做太简单了，不用酵母不用醒面，15分钟蒸1锅，新手也会做。雨妈作为北方人从小吃面食长大，所以对面食虽然算不上拿手，但是每次做家里人都很爱吃，蒸包子简单又省事，连炒菜都省了，只要有包子煮上一锅粥，晚餐就搞定了。包子好吃，但不是所有人都能包得好，明明一发二发后，上锅的时候美美的，一出锅就趴下了，雨妈自从不用一次发酵后，做出来的包子，次次成功，白白胖胖再没失败过，今天用的自发粉更是连酵母都省了，特别方便。想要包子好吃，包子馅是关键，最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，纯瘦肉的发柴反而不好吃。如果馅料是肉合蔬菜混合，比例最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。买回来的猪肉最好手剁碎之后，加入小葱碎、生姜末，加入老抽、盐，加上少许五香粉，顺时针拌均匀，打至馅料Q弹，这样包出来的包子面皮暄软，馅料入口鲜香美味，你还不快来试一试？

【西葫芦猪肉包子】

【食材】：猪前腿肉600克，西葫芦3个，大葱1段，生姜2片，蚝油1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量，五香粉1汤匙，香油少许

包子皮：自发粉600克，温水330克
【制作方法】：

1、准备好所用的食材，猪肉清洗干净，西葫芦洗干净。

2、把自发粉和温水倒入面包机桶内，启动面包机和面功能。

3、西葫芦用刨丝器刨成丝，然后加点食盐拌匀，杀杀水分，西葫芦水分太大，要是不处理，包馅的时候不好包。

4、猪肉切成小块，和大葱、生姜一起放入绞肉机里，搅成肉末备用。

5、绞好的肉末，加入生抽、五香粉、蚝油、料酒，往一个方向搅打均匀。

6、西葫芦捏出水分，放入拌好的肉馅里，混合搅拌一起。

7、然后淋入少许香油，拌匀就可以了。烧菜剩下少许玉米粒，一起放入了，没有的可以不放。

8、这时面团已经揉好了，直接取出面团，不用松弛和发酵。

9、从中间切开，搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。

10、把剂子撒上面粉，用手掌按扁，擀成圆形薄面皮，把馅料放入面皮中间。

11、一手托住面片底部，一手打褶皱，包成包子。

12、包好的包子放入蒸笼，醒发20分钟，包子变得轻盈。

13、冷水上锅，大火上汽后蒸15分钟关火，焖2分钟即可出锅。

14、白胖暄软的大包子，一吃就停不下来，吃撑了。

15、鲜嫩多汁，越吃越香。