老式香橙水果面包的做法

一直很喜欢老式面包，软软的面包，有些韧劲，夹带一丝丝绵软，加入橙汁与橙皮，烘烤时飘溢着淡淡的清香，真的很好闻。清新的味道，在夏天，带来一缕舒爽的气息。

酵头：高筋面粉150g、低筋面粉65g、细砂糖17g、即发干酵母4g、水165g

主面团：高筋面粉150g、低筋面粉65g、细砂糖67g、盐5g、奶粉17g、橙皮橙汁80g、黄油50g

橙汁：1个橙子先用盐搓洗将外皮洗净，将橙皮刨下来，再把橙汁榨成汁

表面装饰：融化的黄油

做法：

1、将酵头原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。

2、将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料一起放入面包桶里，揉至表面光滑后加入软化的黄油。

3、继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中，放温暖处发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团中，抽出时小孔不回缩

4、发酵好的面团很柔软也很湿润，无需松弛，直接分成8等份，搓成不到1米的长条状。

5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，向上方拧成油麻花状，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。

6、拧成团的面团，如图。

7、全部做好后，放在金盘上，注意留一定的间距，放温暖湿润处进行最后发酵至1.5倍大。

8、刷上蛋液，放进烤箱。

9、上下火180℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘烤16分钟。

成品图：