紫薯与白面做的花卷，1碗面粉1碗紫薯，教你做特色花卷，出锅后都抢着吃

咱今天就用紫薯粉和普通面粉做一个双色花卷。这种花卷颜值高，不光好看，还特别好吃。花卷是我们老百姓平常家庭经常做的一道美食，但是要做到既美观好看又暄又软，这就需要一点技巧性。那风雨彩虹就把今天做好看又好吃的，双色花卷介绍给大家。希望所有的亲们仔细认真阅读。

制作材料：普通面粉160克、紫薯粉40克、酵母2克、盐2克。

操作步骤：

1、我们需要先和面，准备两个碗，一个碗中加入40克紫薯面粉和60克普通面粉。另一个碗中加入100克普通面粉，分别加入1克酵母，再加入1克盐增加筋性。

2、我们先和普通面粉，首先用40°，60ml的温水先把酵母搅开，然后用温水继续和面，和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成面絮。下手揉成软硬适中光滑的面团。面不要和软太软的面，做出的花卷就不成型。再来和紫薯面，紫薯粉比较干。水稍微多一点，这水量的多少要根据面粉的吸水量来决定，和好的面都需要揉成面团。我们今天的双色花卷是一次性醒发。所以和好的面盖上盖子松弛十分钟，十分钟让面柔软，后期好操作就可以。

3、面稍稍有些醒发，这样正好，面柔软多了，稍稍揉一揉就可以。然后两种面都搓成成条，切成均等的剂子。再把剂子揉圆按扁，用擀面杖把白面和紫薯面都擀成圆饼，厚度大约在0、5cm。饼不要擀得太厚，擀得太厚做出的花卷也不好看。

4、把白面饼放在底下，上面摆上紫薯面。用刀横切一刀，竖切一刀，切成四片。再把这四片叠放在一起，用筷子横着压一下，有图片可以看。把筷子拿出，有尖的那一端往上折。用筷子在尖端处往下再压，还是有图片可以看。然后两边往中间捏在一起，顶端再用筷子压一下，一个生坯就做好啦。

5、做好的生坯放在帘子上醒发两倍大，因为这次是二次性醒发，一定要醒发到两倍大。这样蒸出的花卷才能又暄又软。大约需要20分钟左右。亲们要看醒发到两倍大就可以。蒸发面的一定要冷水上锅蒸，冷水能使生坯慢慢受热，这样内外受热均匀，蒸出的花卷又暄又软，才能一致。大火烧开，上汽开始计算时间，蒸15分钟。

6、蒸好可以直接拿出它和蒸馒头不一样。花卷是分个体积，不会出现塌陷和不光滑的现象。现在可以出锅了，我们的双色花卷又暄又软，特别的好看，喜欢的亲们也蒸一个吧。

双色花卷小贴士

1、和面要和的软硬适中就可以，不要和得太软，太软做出的花卷不成形。

2、擀饼不要擀得太厚，这样压出的花卷形状也不会好看。

3、蒸花卷一定要冷水上锅蒸，这样蒸出的花卷才能又暄又软。