鸭肫是什么部位（鸭肫的热量是多少 吃鸭肫会胖吗）

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。那么鸭肫的热量是多少?吃鸭肫会胖吗?

鸭肫的热量：

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。

鸭肫的热量：92大卡(100克可食部分)

中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。除此之外，鸭肫还有其他功效，如亮发，温肺，心脏疾病，益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，养阴补虚，抗衰抗辐射。

鸭肫的食用建议：每次约80g，一次食用过多，容易引起消化不良。新鲜的鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

吃鸭肫会胖吗：

鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

鸭肫的营养价值：

鸭肫中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等。最值得一说的是，在鸭肫中的铁元素非常丰富，女性可以多吃，特别是贫血的患者尤其适合吃鸭肫哦!

在祖国医学上看，鸭肫属于性味甘、咸、平的食物，这样的食物可以起到健胃、消食的作用。特别是上腹部容易饱胀以及消化不良的人，就可以多吃鸭肫了。如果是患有胃病的话，吃鸭肫可以促进胃肠道的消化，增强脾胃的功能哦!

此外，鸭肫还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤，同时还有抗衰老、抗辐射的功效呢!

鸭肫的家常做法：

说起鸭肫，想必大家都会首先在脑海中蹦出周黑鸭和久久鸭等牌子的鸭肫吧，之前有新闻爆出这些牌子的鸭肫、鸭脖子可是不太卫生哦!让宝妈们都惊呆了，所以为了健康，还是在家自制卫生美味的鸭肫吧!

下面给大家介绍一道吃鸭肫必学的菜式——牛肚爆鸭肫!

主料：鸭胗125克，牛肚125克

调料：食盐1.5克，味精2.5克，蒜3瓣，水淀粉15克，黄酒10克，清汤150克，虾油10克，猪油(板油)500克

做法：

1、牛肚要取厚实的肚尖，去皮和去筋膜备用，加以刀深为4/5的十字花刀;鸭肫去皮后剞菊型花刀;两种主材料都切成长宽为2.5厘米的块状，放入碗中，加入食盐0.5克，绍酒2.5克，抓均匀后加入湿淀粉2.5克，搅拌均匀静置15分钟。

2、蒜头其碎末，加入小碗，加入精盐0.5克、绍酒5克、味精、湿淀粉10克，和清汤一起兑成芡汁备用。

3、其炒锅，开中火好热，加入猪油烧到油热为6成熟，倒入鸭肫，炒散后，倒入肚尖，划炒7秒钟左右，就捞起放在漏勺中，沥干油。

4、将鸭肫和肚尖放入刚才的炒锅里面，倒入兑好的芡汁，快速的颠动炒锅，让芡汁完全包裹住鸭肫和肚尖。

5、最后淋上猪油10克，就可以出锅装盘了，之后再加上一些虾油就大功告成了。