怎么捏花卷 ，在家做花卷，按照老阿姨小技巧，3分钟就能学会，松软又好吃
2024-03-11 22:47:43优雅风铃SR
以前用小葱做过生煎包，生煎花卷 还真没有用小葱做过上锅蒸的花卷。其实用锅蒸的葱香花卷和我们平时蒸的花卷味道完全不一样，有一股淡淡的葱香味。如果再撒一点点盐，那才真是咸香中带有淡淡的葱香味，真的特别好吃。
而且做葱香花卷特别的简单，没有什么特殊的技术，也没有什么高难度，只要一看一学谁都能会。只要亲们用心的给家人去做，一定做得非常好。下面风雨彩虹就把我的制作材料和制作流程分享给大家，请各位亲们观看吧。
制作材料：面粉200克、盐3克、酵母2克、小葱叶3根。
操作步骤：
1、首先，做葱香花卷咱们是需要来发面的，所以先要准备一个干净的无水大碗，放入200克面粉和2克盐增加筋性。再放入2克酵母，然后用160ml的温水和面。和面滴时候要边倒边搅拌，需要搅拌成大面絮。然后下手揉成软硬适中光滑的面团，再盖上锅盖饧到发两倍大，现在天气比较温暖，40分钟左右就可以了。
2、然后我们处理小葱，先把小葱清洗干净，做葱香花卷只要葱叶，现在把小葱切成小葱花装到碗里备用。
3、现在40分钟已经过去了，我们开始处理面，首先在面板上撒上干面粉，把饧好的面取出放在面板上，用手揉搓排出空气。然后用擀面杖擀成长方形的大饼，大约半厘米薄厚。亲们记得，面饼不要擀得太厚，否则做出的花卷层次不好看。然后用小刷子均匀刷上点油，撒点干面粉这样层次分明。喜欢吃咸的再撒上点盐，最后均匀撒上小葱花。
4、 现在开始做花卷的坯子，首先把面饼从一边折叠用手按一按，防止葱花掉落，再次折叠，一共折叠四层。用刀切成大约5cm左右的段，把两段叠放在一起，筷子在中间一压。
5、再用两只手拿起，往两边轻轻地抻一抻，抻长一点好卷。食指放在底部挑起，另一只手捏住下边的两头，一捏一个生坯就做好了，看下图的样子。
6、做好的生坯放在帘子上，盖上锅盖二次饧发两倍大，大约需要15到20分钟。饧发好的生坯明显变得蓬松，用手一碰轻飘飘的，现在可以上锅蒸了。
7、需要冷水上锅蒸，冷水能使生坯慢慢受热，慢慢膨胀。我们先把水大火烧开，然后从开锅开始计算时间蒸15分钟，时间到了之后，花卷不像馒头那样，可以直接拿出来的。
8、葱香花卷就做好了，其实操作真的很简单，一切一卷，一次就成型，层次丰富，蓬松柔软，带着淡淡的葱香味，真是非常好吃，喜欢的亲们也做一个吧，操作简单并且口味丰富，一撕下来一圈，空口吃都非常的好吃，啥也不用配都行。
葱香花卷小贴士：
1、亲们记得，在做小花卷的时候，擀长大饼时不要擀得太厚，否则层次厚就不好看了。
2、在大饼上撒上小葱花之后，折叠的时候按一按，这是为了防止葱花掉落。
3、要二次饧发，这样的化蒸好的花卷才暄软。
4、蒸发面食物，一定要凉水上锅蒸，能使生坯慢慢受热。