味噌拉面是用猪肉和鸡汤配上叉烧和拉面蛋等配料调制而成，一定能满足你的食欲。

你可以在不到30分钟的时间里，用正宗的肉汤做出美味的拉面！

在日本，你很快就会知道拉面有三种基本的口味:盐味、酱油味和豆瓣酱味。

烹饪拉面的3个技巧

做拉面的时候，我想和大家分享三个重要的技巧。

1.把拉面放在一大锅水里煮。

2.不要像煮意大利面那样在水中撒盐。

3.拉面煮得真快。所以一定要提前准备好一切。一旦面条煮熟了，你必须在30秒内快速捞起来！

味噌拉面

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：25分钟

食材

拉面汤：

•2瓣大蒜(可制作1½茶匙蒜茸)

•1块生姜(½茶匙姜茸)

•1根葱

•1汤匙烤熟的白芝麻（约10克）

•1汤匙芝麻油（15毫升）

•¼磅碎肉(113克)

•1茶匙豆瓣酱（约5克）

•3汤匙味噌（45毫升）

•1汤匙糖（约10克）

•1汤匙清酒（15毫升）

•4杯鸡汤/肉汤(960毫升)

•1茶匙盐（约5克）

•¼茶匙白胡椒粉末（约1克）

拉面和可选配料：

•2份拉面

•叉烧

•麻辣豆芽沙拉

•拉面鸡蛋

•玉米粒(沥干)

•紫菜(切碎)

•葱花(切碎)

•白洋葱

调味料（可选）：

•日本辣椒油

•腌红姜

•白胡椒粉

详细步骤：

1.准备好所有的原料。

准备拉面汤

1.把大蒜切碎(我用的是压蒜机)，姜切碎(我用陶瓷磨碎器)。

2.洋葱切碎，提前准备好一切。

3.把芝麻磨碎，留一些芝麻作为拉面点缀。

4.取一口中等大小的锅，用中火加热芝麻油，加入蒜末、姜末、葱末。

5.用木铲炒香、爆香。

6.加入肉末，中火加热。把肉炒到不再呈粉红色即可。

7.加入辣豆瓣酱或非辣豆瓣酱和味噌，在肉被炒焦之前，迅速地和肉混合好。

8.加入磨碎的芝麻和糖，充分拌匀。

9.加入清酒和鸡汤，文火慢炖。

10.待汤煮开后，品尝下你的汤，适量添加盐(如果必要的话)和白胡椒。

每种鸡汤的咸味各不相同，所以你必须自己尝汤来决定需要加多少盐。

11.盖上锅盖，在煮汤的同时开始煮条。

准备配料和面条

1.将一大锅无盐水烧开(拉面里已经放了盐)。当水沸腾时，取一些热水放入碗中，热一下碗(并在加入煮熟的面条前沥干碗中水分)。把新鲜面条抖松散。

2.重要提示：提前准备好拉面配料，这样你就可以马上享用热腾腾的拉面了。

做馅料时，我通常会放些叉烧、拉面蛋、炒豆芽(或麻辣豆芽)、玉米粒、白洋葱、葱花和一片紫菜。准备一小碟红腌姜、辣椒油和白胡椒粉。

3.根据包装说明开始煮面条。我通常会把面条煮得很有嚼劲(比建议时间早15秒左右)。

4.面条煮好后，用筛子快速地将面条捞起来。如果你不想把汤稀释，一定要把水排干，把面条盛到碗里。

5.加入拉面汤，在上面放上你准备好的各种配料。

6.放上你喜欢的配料，就可以马上上桌享用啦。