广州老字号美食——咸煎饼

提到广州的老字号美食，咸煎饼绝对是其中的代表之一。作为广州非物质文化遗产之一，咸煎饼以其香甜酥脆的口感和独特的南乳香味，成为老广们早餐的必备选择之一。

·中筋面粉300克、泡打粉5克、小苏打2克、五香粉1-2克、白砂糖70克、南乳1-2块、清水170-180克。水量需要根据面粉的吸水性灵活调整。

·将厨师机调整到5档，揉面2分钟，然后盖上保鲜膜静置30分钟。与之前制作芝麻吐司时相比，面团很快就出了手套膜。取出面团，此时的面团比较粘手。

·在手上涂点油，将面团揉一下，搓成长条状再切成小块。这个分量可以分成8-9个。搓成圆形后压扁，用手把面团撑开，形成中间薄、四周厚的面饼。

·撒上一些芝麻，然后按压一下，让芝麻粘得更牢固。等到油热后，放入面饼，等到它浮起来后翻个面。看！这就像一个小飞碟。等到两面都变成金黄色，就可以出锅了。

咸煎饼的中间酥脆，而外层则是松软有嚼劲的。小时候，我总是喜欢一边喝粥，一边享用咸煎饼。