湖南名菜——湘味辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是湖南人的一道常吃的家常菜。我每次不知道吃什么的时候就来个辣椒炒肉，非常下饭，汤汁拌饭都能多吃一碗饭。来看看我平常是怎么做辣椒炒肉的吧。

青椒斜切段

大蒜切片

带皮的肥肉切薄片

前腿瘦肉切薄片

把瘦肉片用酱油和食盐腌制一会

锅内倒入少许油，下入肥肉片煸出里面一部分油脂

肥肉片煸至带点微黄，下入蒜片爆出蒜香味放入豆豉爆出香味，放入瘦肉片翻炒至肉片变色盛出来备用

锅内的汤汁倒入另外一个碗里备用

锅洗净，烧热，下入青椒小火干煸，煸出辣椒的水分

煸至辣椒变软加入食盐翻炒一下，再倒入之前炒肉的汤汁

翻炒至煸干的辣椒充分吸收汤汁

最后倒入肉片，翻炒几下就可以出锅了

香喷喷的辣椒炒肉，辣椒吃出肉的鲜香，肉吃出辣椒的鲜辣，汤汁拌饭也能多吃一碗饭