妈妈拿手的花卷做法，一编一扭，好看诱人，比馒头好吃！

花卷这做法，一编一扭一盘，3步就做成，比馒头好吃多了！

作为北方人，家里的主食还是以面食为主的。平常妈妈在家没事的时候，蒸一些馒头啊、花卷啊、菜龙啊都是手到擒来的，家人尤其喜欢妈妈做的五香味花卷。

妈妈做花卷是最拿手的，甚至能做出来10多种花样，有的是用刀切开，然后一编一缠；有的是一层一层叠起来，用筷子一夹；甚至有的直接缠在筷子上，一捋就成一个花卷了。口味上，可以放葱花进去做成葱香味儿的，也可以放五香粉进去做成五香味儿的。

今天分享一款特简单的花卷做法，一编一扭，好看诱人，3步就做成，比馒头好吃多了！喜欢吃五香粉的放点五香粉进去，喜欢吃葱花的放点葱花进去。

【五香花卷】

【食材】：面粉300克、清水170克、酵母3克、白糖一勺、五香粉适量、食用油适量。

第一步：把面粉和白糖、酵母放在一起搅拌均匀，然后放水进去和成面絮状。

第二步：下手揉成光滑的面团，盖上湿布或者盖上盖子放在37度左右的地方发酵1个小时。

第三步：发好的面团是满满的蜂窝状的，放在硅胶垫上充分地排下气。硅胶垫上多放点生面粉防粘。

第五步：把面团分成大小均匀的几个剂子，然后去其中一个剂子擀成长方形的薄皮。

第六步：撒上适量五香粉、一丢丢食盐、一圈食用油，然后卷起来，收好口，用刀切一下。注意：顶端连着不切断。

第七步：用编辫子的方式编起来，然后一盘，把最后的收口压在屁股底下就可以了。然后放在蒸笼上，不开火醒发15分钟，然后开火烧开，继续蒸20分钟即可。

心得：

蒸好的花卷不能直接上锅蒸，需要二次醒发，让面团内部产生一些气泡，这样蒸出来的花卷才会宣软好吃。