包子是开锅蒸还是冷水蒸 ，记住不要直接上锅蒸，松软好吃不塌陷
2024-02-05 06:07:10西西的打工生活1、盆中加入适量面粉，在温水碗中加入酵母粉搅拌均匀，把酵母水倒入面粉中和面。
1斤面粉需要2-4克酵母粉
2、1斤面粉需要2-4克酵母粉，水的温度要比手的温度稍高一点（人的体温是36.5左右），注意：如果想要酵母更好地发挥作用，可以加入适量白糖，天冷时酵母粉要比平时多放1-3g。
3、注意：做包子要用温水和面（水温40度左右），面要和得软一些，（一斤面粉大约加270-280g的温水）。
4、将和好的面团盖上盖子，放到温暖的地方，让它发酵到原来的2倍大。
面不易饧发太过
5、发面的时候可以准备包子馅。
6、面在暖和的地方饧发得非常快，大约2个小时就醒发好了，（注意：面不易饧发太过）。
7、在案板上撒些干面粉和1克的小苏打，把饧发好的面团取出，放在案板上揉均匀排气，
一定要把面揉均匀，揉光滑
8、注意：一定要把面揉均匀，揉光滑，把面揉好了蒸出来的包子才会又白、又松软、不塌陷。
9、擀包子皮时要擀成中间厚四周薄的皮。
10、包好的包子要进行2次饧发，注意：2次饧发时间不能太长，家里暖和的10-15分钟即可，家里温度不高的20分钟左右就可以了。（饧好的包子外表看上去圆鼓鼓的，拿起来轻飘飘的，用手按一下，能够弹回来）。
饧好的包子拿起来轻飘飘的，按压能回弹
11、2次饧发非常重要，只有饧发好后，蒸出来的包子才会松软，包子不会变硬，也不会成死面包子。
12、包子2次饧发好后，锅中水烧开后，直接上锅蒸包子，蒸15-20分钟。
13、注意：如果不知道包子是否2次饧发好，新手最好直接冷水上锅蒸，开大火，锅里水烧开上汽后，开始计时10-15分钟。
14、时间到关火，不要直接打开锅盖，要等5分钟再打开锅盖。
15、这样蒸出的包子才会又白、又松软，不塌陷、不回缩。
又白、又松软、又好吃的包子蒸好了
16、掌握好窍门，其实蒸包子非常简单，只要把上面注意的地方做好，就能在家蒸出松软好吃的包子。