最近北京疫情反弹，5天破百，每天醒来健康宝还是绿码是一件让人愉悦的事儿，新发地是北京乃至全球排名前三的大型农贸批发市场，蔬菜，水果，肉类海鲜的吞吐量非常大，是北京的大菜篮子，但因为检测到新冠病毒，已经关闭停业，但我们的生活还得继续，北京有关部门立刻做出反应，调拨蔬菜，水果，肉制品保证北京市民的生活必需品的充足供应。我们老百姓也要积极响应政府号召，全力配合疫情防控工作，群防群治，共渡难关。

大家尽量减少外出，避免去人多聚集的地方，街头巷尾今天宅在家里蒸出一锅馒头，这两天的主食米饭，馒头，花卷，面条可以换着吃。

蒸馒头

【准备食材】面粉，干酵母，白糖

【制作方法】

1,500克面粉放在容器中，加入一勺白糖。加白糖是为了促进面团更好地发酵。

2，把5克干酵母放入容器，用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。俗话说，和面要讲究盆光，手光，面光，三光后，面就和好了。

3，将和好的面团盖上盖子，醒发两倍大，夏天天气热，面好发，有一个小时就发好了。

4，在案板上撒少许面粉，把面团移至案板上开始揉面排气，将一些面粉撒在面团上，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体，不粘案板为宜。揉面的时候要重叠着揉，最少揉15分钟，用刀切开，没有气孔，这样蒸出的馒头才光滑好吃。把揉好的面搓成长条，之后分成大小均匀的剂子。

5，把剂子在案板上用双手揉成馒头坯子。

6，锅中倒入凉水，把馒头坯子间隔着码在蒸屉上，盖上锅盖进行二次醒发10分钟。

7，10分钟后，开小火5分钟转成中火，蒸25分钟，之后关火不要急于开盖，5分钟后再掀开锅盖，这样蒸出来的馒头不塌陷。

暄软有嚼劲，好吃不塌陷的馒头出锅，掰开后抹点芝麻酱，或者辣酱，夹个咸鸭蛋都很好吃。

【小贴士】

1，调干酵母的时候一定要用温水，用筷子搅拌至完全化开，最大程度发挥酵母的作用。不用开水和凉水，那样会使酵母失去发酵的作用。

2，蒸馒头是不是好吃，揉面也很关键，一定要把面充分揉开排气，至少要揉15分钟。

3，馒头坯子醒发10分钟后，一定先开小火5分钟，不能直接开大火把面烫死。蒸熟后不要急于掀开锅盖，要等三五分钟再开，这样不会塌陷。