做饼干的方法和步骤大全（8种自制饼干做法简单）

一、坚果抹茶曲奇

图片来源于网络

食材：90g黄油、1个鸡蛋、150g低筋面粉、8g抹茶粉、30g糖粉、3g泡打粉、0.5g盐、坚果

做法：将低筋面粉、抹茶粉过筛，再倒入泡打粉、盐，混合均匀～

室温软化的黄油、糖粉搅拌，倒入全蛋液，搅拌均匀～

搅拌好后的黄油，倒入抹茶面粉里翻拌，加入适量坚果，用刮刀翻拌均匀，均匀分成小团子，用手掌压扁，表面可按压一些坚果～

空气炸锅160度20分钟，翻面再烤5分钟～

图片来源于网络

二、纽扣牛轧饼干

图片来源于网络

食材：原味：棉花糖150g、饼干约250g、 黄油60g、奶粉45g

抹茶味：棉花糖150g、饼干约250g、黄油60g、奶粉42g、抹茶粉4g

巧克力味：棉花糖150g、饼干约250g、黄油60g、奶粉40g、可可粉10g

做法：不粘锅全程小火，融化黄油～

倒入棉花糖，翻炒融化，关火～

原味：借入奶粉～

抹茶味：抹茶粉和奶粉混合后倒入～

巧克力味：可可粉和奶粉混合后倒入～

翻拌混合均匀～

精微晾凉，揪一小团搓圆放饼干上～

盖上另一片饼干轻轻按压～

图片来源于网络

三、葱香饼干

图片来源于网络

食材：牛奶、玉米油、低筋面粉、酵母小苏打、香葱、熟芝麻

做法：牛奶、玉米油、盐混合乳化均匀～

加入低筋面粉、酵母小苏打搅拌成棉絮状～

加入香葱碎和熟芝麻～

揉成团盖保鲜膜醒20分钟左右～

擀成薄厚均匀的面片，切入小块～

码入烤盘，表面用叉子扎小孔～

风炉170度烤15分钟左右～

图片来源于网络

图片来源于网络

图片来源于网络

四、火龙果饼干

图片来源于网络

图片来源于网络

食材：白面团：25克牛奶、5克糖粉、70克低筋面粉、融化的黄油15克

红面团：30克火龙果泥、5克糖粉、70克低筋面粉、融化的黄油15克

做法：分别揉成团，擀成薄饼状～

卷起来包保鲜膜冷冻1小时，切成薄片～

（烤箱提前预热）烤箱150度烤30分钟～

图片来源于网络

五、鸡蛋小饼干

图片来源于网络

食材：鸡蛋、糖粉、低筋面粉

做法：蛋黄两个+鸡蛋一个+45g糖粉，打发到能画出8+80g低筋面粉，打发至无干粉，倒入裱花袋～

挤到烤盘上，提前预热150度，20分钟左右～

图片来源于网络

图片来源于网络

六、芝士饼干

图片来源于网络

食材：黄油、芝士碎、低筋面粉、鸡蛋

做法：黄油室温软化＋糖粉+盐搅拌均匀～

分2次+鸡蛋液搅匀，筛入低筋面粉～

揉成团+芝士碎揉匀～

整理成长条方形冷冻1小时～

切薄片，摆入烤盘,165度烤20分钟～

图片来源于网络

图片来源于网络

七、蔓越莓饼干

图片来源于网络

食材：低筋面粉115g、蔓越莓干35g、糖粉25g （减糖版）、蛋液15g、黄油75g

做法：黄油软化后加入糖粉，搅匀匀～

加入一勺鸡蛋液，再次搅拌均匀～

加入切好的蔓越莓干，筛入低筋面粉～

搅拌均匀后揉成一个面团团～

然后揉成一个长方体，或者随意diy～

拿去放冰箱冷冻，大概1h～

冻硬的面团拿出切片～

切好放入预热好的烤箱，165度，18分钟，烤至表面金黄即可出炉～

每个烤箱脾气不同，可根据自家烤箱习性来微调温度～

图片来源于网络

图片来源于网络

图片来源于网络

八、棉花糖水果饼干

图片来源于网络

图片来源于网络

食材：棉花糖、冻干水果、饼干、坚果

做法：烤盘铺油纸，棉花糖间隔开摆放～

烤箱110度烤15分钟～

趁热按入水果、饼干、坚果～

冷却定型后从油纸上取下～