也许你最近还见过这样一种油条，它和你以往看到的都不同，它的个头很小，圆乎乎的特别可爱，就像一个个的嘟嘟唇。

但是你找了很久，找了很多油条的做法，都没看到这个嘟嘟唇油条，其实它有一个名字，叫做国宴油条。为了外形更加讨喜，口感更加香甜，勤劳的国宴大厨把油条的配方经过了改良，呈现在了外宾的面前。

这种油条造型小巧，没有泡打粉，口感酥脆，各个空心鼓大泡，改良后的配方更加健康，更适合家庭制作。今天咱就来分享国宴油条的做法。

【国宴小油条】

食材：中筋面粉300克，酵母5克，小苏打3克，冷水180克，食用油10克，盐10克，糖10克

做法：1，首先来揉面，将面粉，小苏打，酵母，盐，糖放到一起，这里酵母的用量比平时蒸馒头要多一些，只有保证足够的酵母，面团才会更容易空心，而小苏打可以让炸食表皮酥脆，盐的作用是增加面团的延展性，同时让油条有一个底味，吃起来不腻。糖的作用是让油条在炸制的时候容易上色，颜色好看，而且起到一部分调节口感的作用。

先加水搅成面絮，搅拌到没有干面粉然后加入食用油。

2，油条和馒头不同我们需要的是非常松软的面，所以尽量不能让面团上劲，所以在揉面的时候要采用揣面的方式，正宗的油条做法，会反复揣三次，揣匀，松弛十分钟，再揣，再松弛。最后得到的面团柔软，光滑，不起劲。

3，把面团装入保鲜袋中，将面团整理成长方形，然后将口袋收紧，放入冰箱冷藏发酵一夜。面团在低温的环境下，会进一步形成面筋网，柔软，扯不破，炸制的时候不跑气，内部会蓬到很大。

4，早上把面团拿出来，去掉保鲜袋，不要揉面，直接抻长，然后用擀面杖再擀成厚度越0.5厘米厚的片。切成2厘米宽的条。

每两个条中间有一个用手指蘸一些水抹在中间，再把另外一个面条放上去，让两个面条中间的部分沾在一起，用筷子按压一下。注意只要按住就行，不要用太大的力气。

5，现在的形状就和大街卖的炸油条差不多了，直接两手一抻一扭，下锅。但是敲重点来啦，咱做的可是嘟嘟唇国宴小油条。再说家里锅那么小，还是做小的更方便。用刀给它对切一下，让每个剂子变成十厘米左右的长度。再把两个边用手捏紧。让它再炸的时候不会分开。

6，因为没有泡打粉，这种马上就会在高温中起作用的添加剂，所以咱需要给它再盖上保鲜膜防止风干，醒发20分钟，此时酵母会再室温回温的环境下迅速发威，20分钟足以让油条生坯变成轻飘飘，胖嘟嘟的样子。

7，炸油条的时候油温先升高到5成热，用筷子放到锅中会迅速有小泡泡出来就说明可以了。转中小火开始炸油条，下锅的剂子千万不要抻长，让它保持松弛好的状态，可以一下多放一些。

大约10秒，油条就会浮在表面了，用筷子给它挨个翻翻，这样油条就会很快长大了，保持中小火慢慢炸，等油条变成金黄色，胖胖的鼓鼓的，就可以出锅了。

胖乎乎的国宴小油条就做好了，外表酥脆，里面空心鼓大泡，不用泡打粉也可以实现。比零食还要好吃。

小宁碎碎念

做油条的几个要点，首先揉面手法要注意，要揣，不要揉，避免面团上劲，炸的时候不容易空心。

中小火慢炸，避免外面发黑里面不熟。

炸的时候要不断翻滚，这也是油条空心的重要一步。

压筷子的时候不要压太死，两头收口一定要收紧，入锅不要抻长，这样才会呈现嘟嘟唇的形状。