最近特别想吃油炸淀粉类，然后鬼使神差的想念茴香小油条。。。第一次吃它是在某个火锅店，被它独特的香味吸引之后，往后的每一次吃火锅我都必点茴香小油条的。它比起常规的大油条来说更有嚼头、更香，别小看那一把小茴香的加入，真的是单独吃停不下来，涮火锅、吃麻辣烫、配胡辣汤什么的一起吃更是超满足！而且我发现这道菜小朋友也特别喜欢，咸香的味道之下，还有外脆内软的口感，小小的一根手里拿着，一口一口咬下去，吃得开心、吃的欢喜。一般火锅店卖茴香小油条大概是20元，也就10根左右，根本吃不够，但是自己在家做的话成本很低就能做出一大盘子，不用收敛，吃到爽！

【食材】

普通面粉220g，酵母3g，盐1勺，小茴香8g，水120g，菜籽油10g，食用油适量（用来炸油条）。

【月龄】

36个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

【流程速览】

1. 面粉、盐、酵母和小茴香混合均匀，加入水搅拌，再加入菜籽油揉成面团，醒面20分钟后揉成光滑面团，盖起来发酵至2倍大小。
2. 发酵好之后将面团取出，直接按扁擀成厚度为5mm的长方形，切成宽度为1cm的长条。
3. 起锅烧油，筷子试油温时出现小泡泡就下油条，油条搓成圆柱体下锅小火炸，炸至金黄后大火炸至深色即可。

【做法】

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大盆中倒入面粉、盐、酵母和小茴香，搅拌均匀。酵母和盐尽量不要直接接触，以免影响酵母活性。

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加入水，搅拌均匀，然后加入菜籽油，继续揉面。加点油能让小油条口感更油润，不用非得菜籽油，食用油就行了。

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揉成一个面团，不需要揉光，盖起来醒面20分钟。

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20分钟后再来揉面，轻松几下面就光了。盖起来放在温暖的地方发酵1、2个小时，具体多长时间要看发酵温度，总之目标就是发酵至2倍大。

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时间到了，面团已经发酵好了，闻起来有很香甜的味道。发酵的方式可以在温度较高的地方发酵，也可以像我似的放在冰箱里低温发酵，发酵时间会长很多，但是我可以前一天晚上揉好面就不管它了，第二天再用。

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把面团从盆中取出，不用揉面，直接按扁。

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用擀面杖擀成厚度为5mm左右的长方形，然后因为我想省点油用小锅炸，所以中间我又划开了一刀。

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竖着切成长条，宽度大约是1cm左右。

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锅中倒入适量食用油，我喜欢菜籽油，加热到锅中出现纹路，用筷子试一下，周围有小泡泡。

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将小油条入锅前搓一下，搓成圆柱形下锅，小火炸。刚下锅的时候不用动它，待它飘起来之后用筷子稍微帮助它定型，直直的形状才好。

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一直小火炸，炸到小油条变成金黄色就改大火，这时候就需要你用筷子不同翻动，使其受热均匀，炸至颜色变深一些捞出。

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捞出以后可以放在厨房纸巾上控一会儿油。

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摆盘，我其实随便摆的。

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非常香，我觉得我不知道怎么形容好，反正就是吃了一根就停不下来。

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无论是大人吃还是小孩吃都挺上瘾的。。。

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咬一口，给你们看一下内部组织，内部有气孔，所以一口咬下去是脆脆的，但是内里确实软的，越嚼越香。

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这是一顿晚饭：茴香小油条，罗勒小番茄，醋溜黑鱼片，柠檬虾，蒜蓉紫甘蓝，菌菇炒毛豆。

【重点与窍门】

1. 揉面时记得让酵母避免与盐接触。
2. 冰箱冷藏发酵很省事，可以前一天晚上揉面，第二天再炸油条。
3. 小油条刚下锅时不要翻动，飘起来再整形。
4. 先小火炸，颜色金黄后再大火炸，大火炸的时候要不停拨动油条。