第一种：水果圣诞杯子蛋糕

【所需食材】

黄油100g、低筋小麦粉100g、精幼砂糖80g、鸡蛋2枚、蜜渍橙皮少许、无花果少许、蔓越苺干少许、泡打粉1/2 茶匙、盐1/8 茶匙、朗姆酒5 汤匙、热水1茶匙、蜂蜜1茶匙

【制作步骤】

第一步：将什锦水果干用 3 汤匙朗姆酒提前两小时泡软，沥干备用。

第二步：黄油提前室温软化。低筋面粉与泡打粉混合，过筛备用。

第三步：将糖、盐加入软化后的黄油中，用电动打蛋器打发蓬松呈乳黄色羽毛状。

第四步：鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，分三次加入打发黄油中，每次需与黄油完全融合。

第五步：筛入过筛的粉类，仔细拌匀成细腻无颗粒的面糊。加入什锦水果拌匀。

第六步：烤盘中放入纸杯，将面糊分别倒入纸杯中，约七分满即可。

第七步：烤箱预热至 180 度。放入烤盘，相同温度烘烤 20-25 分钟。

第八步：把余下的 2 汤匙朗姆酒与蜂蜜混合，加入热水搅匀，刷在刚出炉的蛋糕表面，使其吸收入味。

【温馨提示】

01.表面装饰：淡奶油 150g 、细砂糖 20g 、朗姆酒 1/2 茶匙、草苺适量、黑芝麻适量。

做法：淡奶油中加入细砂糖、朗姆酒，打发成凝固的膏状。装入加了星形花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕表面。

02.草莓在 1/3 处横切开，先将下 2/3 的下部放在奶油上，挤上少许奶油，轻轻地将余下的 1/3 草莓放在上面，就成了一个小小的“雪人”，粘上黑芝麻做成眼睛即可。

第二种：千层彩虹蛋糕

雨后彩虹会使人的心情大好，甜品也一样，千层彩虹蛋糕给人视觉的冲击，让你有品尝的欲望。

【食材】

香草香精15克、奶油芝士750克、糖霜350克、鸡蛋3 枚、低筋小麦粉200克、泡发粉15克、黄油120g、盐5克、黄砂糖150克、香草香精15克、食用色素各10毫升

【做法】

步骤一：筛糖霜，与香草香精和奶油芝士搅拌至顺滑。

步骤二：将除食用色素外的全部材料倒入容器中混合，搅拌至顺滑，分装两碗。任选两种色素，分别与两碗混合物搅拌至个人喜好的颜色。

步骤三：在2个20cm圆形模具底层垫烘焙纸，刷黄油润滑。

步骤四：烤箱调至180℃预热，将糖霜分别放入2的模具中，再入烤箱烤12分钟。蛋糕置于架子上降温。

步骤五：选不同颜色的色素重复步骤1和2，完成6个形状相同的蛋糕坯。

步骤六：糖霜涂在蛋糕托上，上面依次放入六色蛋糕坯，每层用糖霜涂抹帮助粘黏。放置顺序可随个人喜好。

步骤七：全部摞好后，将剩余糖霜涂在蛋糕四周和顶部以装饰。

【小贴士】

1.混合材料分装时动作要快，防 止其凝固变质。

2.将竹签扎入烤制面团的中间部 位，若抽出时竹签不粘黏面团即 为烤制成功。