12种花样花卷的做法窍门

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。

芝麻酱花卷

早上起来最适合中国人的胃口的就是一个香香甜甜的馒头或者包子什么的了，不如空闲时间一起动手做个层次多多的花卷吧，加入了芝麻酱在里面更加香喷喷哦！

原料：

面粉适量、酵母适量、芝麻酱适量

做法：

1、面粉加入酵母，加入适量清水，和成一个面团。

2、放到温暖的地方发酵到两倍大小。

3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐。

4、从下到上或者从上到下卷起来,按扁,用刀切成均匀的小段。

5、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下。

6、用手提起来两端，稍微一转，收口在下面。

7、放到笼屉上面，大火上汽之后蒸二十分钟就可以啦。

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葱香花卷

原料：

中筋面粉300克、牛奶160克、酵母3克、油适量、盐适量、花椒粉适量、小葱适量、火腿肠适量

做法：

1、面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。

2、用筷子将面粉和牛奶混合均匀。

3、揉成光滑的面团。

4、蒙上保鲜膜进行发酵。

5、小葱和火腿肠切碎。

6、将面团发酵至两倍大。

7、发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。

8、卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。

9、再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。

10、锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟，开火，水开后，转中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。

小窍门：

1、 牛奶用量并不是固定的，先不要将牛奶全部倒进去，揉的过程中再适量添加牛奶，当然用清水揉也是可以的。

2、用自发粉也可以的，就不用添加酵母了。

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中式莲花卷

原料：

普通面粉500克、酵母5克、 水240

做法：

1、所有材料和在一起发酵至2倍大小，切成大小一样的剂子，每两个一组，做这个莲花卷面团要硬一点比较好。

2、擀圆。

3、向上叠起来。

4、加热电饼铛， 并在底部刷层薄薄的油。

5、均匀的切成三份。

6、切面对着。

7、以此类推，看图摞起来。

8、用筷子两面分别压一下。

9、用两根筷子顺着压下去，向中间并拢。

10、取出筷子来。

11、莲花卷就做好。

12、凉水入锅，开锅蒸15分钟即熟。焖3分钟出锅。

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双色猪蹄花卷

原料：

面粉300克、可可粉3克、酵母粉4克

做法：

1、发酵粉加温水静置5分钟后与面粉混合，揉成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大，放温暖处发酵至两倍大。也可放进冰箱一夜发酵。

2、发好的面排气，分成两个面团，小的一份加可可粉揉成可可面团（也可做成其他颜色其他口味比如说紫薯之类，做法基本相同）。

3、两种面团搓粗条切成一样大的小剂子。

4、分别擀成一样的圆皮。

5、可可面皮中间对切成半圆，一个半圆再对切成扇形。

6、取一白面皮，放一可可半圆面皮，对齐。

7、对折成半圆。

8、放一扇形可可面皮，对齐。

9、对折，整个成扇形。

10、扇形的中心沿半径切开，这个长度决定猪蹄的长短，我基本至一半，所以猪蹄显得比较短，若想做个长猪蹄，需面皮擀大，三分之一处切开，不过要擀薄，不然猪蹄就太胖了。

11、切开后左右对折，直到并起来。

12、做好所有。

13、放蒸笼二次发酵至两倍大。

14、放蒸锅水烧开上汽后大火15分钟，再焖5分钟出锅。

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生煎花卷

以下这种做法是用胡麻油煎制而成，胡麻油本身有一种特殊的香味，常食对人身体极其有好处。另外，由于煎制而成，花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香，别有一番风味。

原料：

面粉500克、胡麻油20毫升、酵母粉6克、盐3克

做法：

1、将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。

2、醒发至原面团的两倍体积。面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。

3、将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示。

4、胡麻油刷开后，撒少许盐，干面 。

5、将面团由里向外卷成大卷。

6、将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

7、电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。

8、盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。

9、成品图。

小窍门：

1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。

2、还可以在面团中加入少许香葱，味道会更好。

3、胡麻油可用其它食用油替代，撒适量花椒粉和盐。