南瓜馒头做法和发面全过程（一蒸一拌好看又好吃）

今天推荐一款南瓜小馒头，松软香甜，口感和卖相都极好，即能当主食，又可以当点心，而且还能保存，想吃就吃了。特别方便。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。 都说“药补不如食补”，南瓜有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养不良的人群，它除了富含N种好营养外，还能增强人体的抵抗力，况且自己动手做的美食，比外面卖的干净卫生，最重要的是有营养还无添加剂，给孩子吃起来也放心。接下来咱们就分享具体的配方和做法，可以先学起来，有时间就尝试挑战做一下。

具体操作步骤：

1、我们准备削净外皮的南瓜两小块。

2、切成均匀薄片。

放入蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸制15分钟。

3、15分钟以后，把南瓜取出，倒入盆中，静置晾凉备用。

4、南瓜晾凉以后，我们开始和面，盆中加入白糖5克，再加入少许清水，喜欢吃甜一点的，可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊。然后，放入面粉300克。

5、酵母3克，无铝泡打粉2克，泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克，用来促进发酵。

6、把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，和面时如果觉得沾手，

可以分次添加面粉，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

7、1个小时以后面团已经发酵至2倍大。

内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气。

8、把面团整理成长条。

擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水，增加粘性，把面饼分成三份。

卷成相同的长条，全部卷好以后，下成大小均匀的面剂子。

9、笼屉中铺上润湿的蒸布，防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟。

发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。

10、生坯发酵好以后，我们开始蒸制，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟，时间到我们关火，再焖5分钟，热气散尽以后，再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩，然后把小馒头取出，摆放在盘中就能上桌食用了。

成品图

很松很软，按一下还很Q弹呢。

好了，这道营养健康的南瓜小馒头就做好了。

技术要点：

１．切南瓜后，上锅蒸１５分钟以上，冷却后在和面。

２．面一定要醒６０分钟以上，里面出现蜂窝状就可以啦。

３．切好以后再次醒面１０分钟以上，防止蒸熟后不宣。