谁会不喜欢，面包超人小面包｜附详细教程？
2023-11-30 17:03:41岭南风味广小新
虽然儿童节刚过去，但是可爱的事物谁不喜欢最近老是刷到面包超人系列很多甜品真的忍不住要下手了材料：高粉220g牛奶120g全蛋液25g奶粉8g糖20g干酵母3g盐2g黄油15g红/橙
虽然儿童节刚过去，但是可爱的事物谁不喜欢
最近老是刷到面包超人系列很多甜品
真的忍不住要下手了
材料：
高粉220g
牛奶120g
全蛋液25g
奶粉8g
糖20g
干酵母3g
盐2g
黄油15g
红/橙色素
做法：
⒈提前将打面桶冷冻或者牛奶冻成冰块（方便后期打面不会升温太快）
⒉将除黄油以外的材料倒入厨师机中，打至能拉出粗膜后，加入提前软化好的黄油，继续打至能揉出光滑的薄膜
⒊整形成团，收口朝下常温发酵至两倍大（手指沾粉戳洞不会回弹）
⒋发酵好的面团分出12g加入红色色素，24g加入橙色色素分别揉搓均匀
⒌剩下面团平均分成12等份揉成团，三个一组排列进行二发（发酵箱35°C大约30分钟）
⒍将红/橙小面团平均分成1g/个揉成光滑小球，将小面团按照颜色排列按扁固定在大面团上，一起进行二发
⒎提前预热烤箱180°C，发酵好的面团顶部垫张油纸再放上一个轻一点的烤盘压住，中下层烤15分钟
⒏烤好的小面包可以用可食用色素笔画上可爱的小表情
，就大功告成啦~
小贴士：
进行二发的时候，由于搓小团子会非常费时间，又担心会发酵过度的话，可以在二发前先提前放入冷藏，延长发酵时间，等到快搓完小团子再拿出来二发就不怕发酵过度啦~