萝卜包子好吃有诀窍,萝卜要焯水吗?教你正确做法,包子鲜美多汁

2023-11-16 18:13:51青豆妈美食
萝卜白菜都是在秋季丰收的,这个时候是它们大量上市的季节,是老百姓餐桌上最常见的蔬菜,价格也实惠,俗话说“入秋萝卜胜似良药”,所以秋冬季节要多吃萝卜,萝卜的吃法也是多种多样的,不管是

萝卜白菜都是在秋季丰收的,这个时候是它们大量上市的季节,是老百姓餐桌上最常见的蔬菜,价格也实惠,俗话说“入秋萝卜胜似良药”,所以秋冬季节要多吃萝卜,萝卜的吃法也是多种多样的,不管是凉拌、还是炒着吃、煮着吃都是可以的,还可以用来做馅料,如果是喜欢吃萝卜的千万不能错过萝卜馅包子,皮薄馅多,味道特别鲜美;

用萝卜做馅可以做成素馅也可以荤素搭配,根据自己的喜好或者家里有的食材来决定,我们家是肉食主义者,顿顿都要吃肉,所以做萝卜馅包子一般是做萝卜猪肉馅包子,做萝卜猪肉馅包子,猪肉馅用之前和大家分享过的饺子馅的调制方法调出来就可以了,不知道的朋友可以看看之前发的那篇饺子馅的调制方法, 至于萝卜,处理是很有讲究的;

萝卜的含水量比较丰富,为了减少后续出水的情况,一般都会先杀出水分,杀出水分有2种方法,第一种可以用盐腌制一会,也有朋友会选择第二种焯水的方法,把萝卜焯软之后,挤干水分,这两种方法建议选择第一种,萝卜不用焯水直接用食盐杀出水分,既去掉了萝卜的生味,而且没有经过焯水的萝卜吃起来更脆爽,还能减少养分流失,保留鲜味,所以这样做出来的馅料味道会更好,而且更加鲜嫩多汁,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】面粉500g、酵母5g、猪油15g、白糖15g、温水250ml;

【馅料原材料】萝卜一个、猪肉馅500g、葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、花椒水;

【制作做法】

1、准备好的250ml温水中加入5g酵母、15g白糖,搅拌均匀,温水和白糖都是为了促进酵母发酵,让面团饧发的时间会快一点;

2、往准备好的500g面粉中慢慢加入酵母水,边倒边搅拌,搅拌成棉絮状,加入准备好的15g猪油,猪油能让面团更软,放凉了也不硬;

3、猪油加进去之后,下手揉成一个光滑的面团,放在一边饧发至2倍大;

4、饧面的时候来调制馅料,准备好的肉馅倒在一个大盆中,猪肉可以用三分肥七分瘦的猪肉,绞碎之后先调味,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀,搅拌好之后再加水,少量多次地加入花椒水,每次都充分搅拌均匀之后再加入下一次,500g肉馅大约需要150g花椒水,花椒水调好之后加入少许食用油,锁水保鲜,搅拌均匀就可以了;

5、萝卜是这个馅料的重点,清洗干净的萝卜需要先去皮,这样萝卜吃起来没有渣,会更好吃,去皮之后用工具擦成细丝,萝卜丝擦好之后撒上少许食盐,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制10分钟;

6、萝卜杀出水分之后,把萝卜的水分挤干;

7、把挤干水分的萝卜丝放在肉馅中,加入适量的葱花,再加入适量的香油调香,还能锁住水分,这样后续就不会出现馅料出水包子破皮的问题了,搅拌均匀,馅料就调好了;

8、面团饧发好之后体积明显变大,在面团中间用手指戳一个洞,不塌陷不回缩就说明发酵好了;

9、把面团取出来重新揉搓排气,多揉一会做出来的包子面皮会更加好吃,包子皮也会更加光滑,揉好之后搓成长条,分成一个个大小均匀的面剂子;

10、取一个面剂子,用手掌将它压扁,擀成一个中间厚边缘薄的面皮,在面皮上放上馅料,收口就可以了,这样一个包子生坯就做好了;

11、包子做好之后放在蒸屉上2次醒发半小时,等包子体积明显变大,再上锅蒸;

12、冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,关火焖5分钟再出锅,能避免包子塌陷,这样蓬松暄软的萝卜馅包子就能出锅了;

13、这样做的包子皮薄馅多,而且馅料更加鲜嫩多汁,一口气吃3个都不嫌多;

萝卜馅包子的做法总结:

1、包子面皮不能擀得太薄,避免发不起来,发生死面的情况;

2、这个萝卜馅也可以用来包饺子,做萝卜馅饼;

相关文章

冬季男士美白要注意什么
香肠最佳的保存方法 最忌焯水后放冷冻!厨师长教您一妙招,放一年不变味
顺产后13天没忍住同房了 顺产后多久可以同房
女性如何美容养颜?12个方子助你美容养颜
晒斑怎么去除掉 让晒斑无处可逃小方法
皮肤发黄跟经常熬夜有关系吗
15分钟就能做一道的粤菜——家常生滚汤
做光子嫩肤可以祛斑吗?光子祛斑的治疗范围与方法
辐射斑怎么去除?最简单的祛斑办法
红烧鸭怎样烧好吃,从来不加一滴水,好吃到吞掉骨头!
爱吃鳜鱼香到骨子里的清蒸桂鱼,做法又是如此的简单
虫草菜的家常做法大全, 这菜是穷人的“冬虫夏草”,才15元一斤,实惠营养,要常给孩子吃
门牙缝变小自然方法 怎么解决?
陈醋泡黑豆有什么功效与作用,怎么做呢?一起看看吧!
女生发“早呀” 男生怎么回复早安的高情商 ?
孕期怎么吃长胎不长肉食谱
如何快速瘦下巴?只需5个动作!
家常甜品简单制作教程,香甜软糯,食材常见
热门推荐