包子是一种再日常不过的餐食，制作的方法也有好几种，有直接蒸的，有煎包，有蒸好了烤的，还有新疆直接烤的包子。每一种包子都有大量的人喜欢，毕竟价格实惠，又方便携带，有荤有素有主食，吃起来也很健康。厦门有家包子铺，曾经得过全是400多家小吃的第一名，还有央视的主持人却吃过，就算现在生意没有疫情前好了，还是天天顾客不断。

厦门水煎包小吃店

这家包子铺开在厦门思明区，名字叫作水煎包，但是和其他地区水煎包的做法又有点不一样，具体哪里不一样，稍后介绍。这家店开了很多年，食客大多都是周围的居民，每天老板做好的包子，就放到保温箱里，人们就会骑个小电动车到店门口喊老板要几个包子。这样的景象充满了市井气息。

一种馅料，冷冻保存

他家的水煎包只有一种馅料，就是猪肉大葱和马蹄混合在一起的，制作馅料的时候也很有趣，猪肉馅先放锅里，加上调好的酱汁炒熟，再和大葱马蹄搅拌均匀，最后用特制的模具做成圆柱形，放到冰箱里动起来，包的时候再拿出来。包子的面皮也是特定的分量，每一个小剂子都要过秤才能过关。

包子用水煮

包好的包子就要下锅煎了，不过是不放油的，其他地方的水煎包要么油多，要么水多，总之是水和油混合起来煎包子，但是他家的包子是直接放到水里，水快要没过包子了，感觉像是用水煮。放好后盖上盖子，中间不用翻面，等待水蒸发得差不多，再在煎锅中淋点油，最后形成包子底发焦的样子，据说这样做出来的水煎包一定也不油腻。

3元1个，馅料充足

用水煎出来的包子面皮非常的软糯，外表还很光滑，底部焦焦的部分是唯一证明这是水煎包，吃起来也比较有嚼劲，不是那种发脆的口感。馅料可以一口咬到，葱清香或者着肉香，马蹄的口感清脆爽口，整个包子吃起来还是挺有层次感的。3元1个，价格适中，味道合适，馅料充足。

除了水煎包，当然还是要搭配一些东西吃的，有现磨的豆浆、茶叶蛋、福鼎肉片、广东肠粉、紫菜蛋花汤、拌青菜、花生汤和冰绿豆汤，所有的小吃没有超过10元的，值得一提的是花生汤是只用了纯纯的花生熬出来的，味道非常浓郁。这家店的老板很“凡尔赛”，说现在生意不好了，每天只能卖1000多个。