最全的饺子和包子调馅教程，从买肉到调味详细讲解，个个鲜美多汁

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

1.这是我买的一斤前腿肉，饺子馅或者包子馅最好用去皮前腿或者后退，选前腿肉，主要是它肉嫩，缺点就是筋多，后腿肉比较柴， 但是筋少 ，好剁

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

2.先把肉手工切成小粒，再剁馅 ，这样肉质没有被破坏，吃起来口感好

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

3.关于肥肉的问题，看个人的喜好 一个原则，肥点的吃起来香 ，瘦点的吃起来更健康

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

4.如果你感觉剁肉比较麻烦，可以用绞肉机来帮忙或者直接让商家把肉给搅好，但是为了干净卫生，还是建议自己回家操作

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

5.肉馅剁好之后，放入盆中，开始调馅，盐3g 胡椒粉1g 花椒粉1g 生姜15g 生抽40g 也可以加入香油20g

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

6.顺着一个方向搅匀，注意不要加料酒和五香粉，它们会抢味，胡椒粉和花椒粉，已经可以去腥了，搅匀之后 ，开始给肉馅打水，先加一个鸡蛋

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

7.鸡蛋可以让肉馅滑嫩很多，依然是顺着 和刚才同样的方向，搅拌上劲

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

8.这是50g 的清水，分3次打入肉馅中

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

9.能让肉馅更加的鲜嫩多汁，搅的时候，自始至终都要顺着一个方向，快速的搅拌，每一次都要等到上一次搅拌到完全吸收后，在加水，看我们最后成品的肉馅，黏糯成团，不散不泻，我一般是冰箱冷藏一小时

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美

10.然后再开始包包子 饺子等，这是我调的芹菜馅，包的时候用勺子很容易团成馅心

想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，不露馅，完美