鲜肉包很多小朋友都爱吃，香味浓郁，营养丰富，谁也抵挡不了那个味道，今天蒸了满满一锅，估计能吃上三天，孩子大口吃毫无压力，刚吃完一个，手已经伸到蒸笼里面准备再拿第二个了，比直接吃肉有营养多了，买的不如自己包的卫生，吃着也安心，把做法学会了，随时随地都可以做。

面食对于北方朋友来说，几乎是小菜一碟，但是南方的朋友，从小缺乏耳濡目染的环境，很多人不止一次”摔跤“，而且摔得还不轻，寒冷的冬季来了，没什么比热包子、小米粥更能暖胃了，热气腾腾，香味浓郁，有这样的早餐实在太幸福了，小孩子大人都爱吃，方便快捷，配方实用，喜欢包子的朋友，一起来学习吧。

食材：肉馅、胡萝卜、洋葱、小葱

调味：盐、甜面酱、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、芝麻香油

1、五花肉清洗干净，搅成肉馅，装入碗中，配菜准备一些洋葱、胡萝卜和小葱，这样搭配颜色好看， 营养丰富，全部切碎以后，装在一起，加入适量盐、甜面酱、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和芝麻香油，搅拌均匀。

2、用筷子调匀后，先别着急，放入冰箱中腌制20分钟，让馅料彻底入味。

3、准备500克面粉，酵母粉直接加到温水中，化开之后，边倒边搅拌，冬天这样做很有必要，要分次倒入，避免太粘连，不好揉面，搅成面絮的状态，揉成光滑的面团即可。

4、面团揉好之后，不用发面，在案板上撒些干面粉，在揉上3-5分钟，能让面团更加劲道、光滑，接着搓成长条，分成相等的面剂，揉成圆形后，擀成中间厚的面剂。

5、中间厚一点的面皮，蒸时不会露馅，舀入冷藏好的馅料，收口捏紧，全部做好之后，先别着急上锅，盖一层保鲜膜，让包子静置发酵25分钟。

很多朋友反映，面已经发好了，蒸出的包子还是死面、塌陷，这里分享一个小技巧，无论是一次发酵还是二次发酵，包好馅料的包子，别立即上锅蒸，先静置一会儿。

6、看到包子体积变大，非常蓬松就行，冷水上锅，小心翼翼的放入包子，别用手捏它，大火烧开蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

7、一道好吃的肉包就做好了，个个蓬松柔软，没有塌陷死面，香味浓郁，看着就很有食欲，只需一次发酵，现做现吃，冬天非常方便。

菜谱小技巧

和面的时候，用温水化开酵母粉，然后用这个水和面，冬天这样做很有必要，避免出现死面发硬的情况，调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟，腌制入味，包子全部做好以后，别着急上锅，盖一层保鲜膜，静置发面20分钟，冷水上锅，小心翼翼的放入包子，记住别用手故意捏它。