教你如何做好冰皮月饼，一款可以作为下午茶点心的甜点

秋天虽然已经悄悄走远，可是美食从来不会过时！冰皮月饼跟传统月饼相比，无论是制作繁琐程度，口感、健康都大相庭径，颜值更是完胜传统月饼，深得年轻一代喜爱！冰皮月饼这是一款随时随地都可以作为下午茶点心的一款美食！一壶清茶，三五知己，共赏秋日休闲时光，既惬意又欢畅！

心动了吗？下面分享一下如何做好这个好吃又好看的冰皮月饼吧！

首先看看制作冰的材料：澄粉

35g 粘米粉50g 糯米粉50g 糖粉50g

纯牛奶250g。玉米油30g 炼奶30g

下面我们开始制作冰皮月饼的冰皮。在我们开始制作前，提前开始烧开一锅热水。

1.把所有面粉倒入一个容量足够大的面盆中，注入250毫升纯牛奶，用打蛋器顺时针搅拌几分钟，直接看不到面粉颗粒。

2.往步骤1的面糊中加入炼奶，搅拌一下，然后加入玉米油，用打蛋器搅拌一下，直到看到玉米油完全被面糊吸收。如下图

3.在预先烧开的的热水中，放入碟子，用过滤网筛过滤一边面糊。隔水蒸12分钟。

蒸好的面糊表面会有一层油光，这是正常的现象。可以用筷子划井字，加快面糊散热。

大约15-20分钟，待面糊变温热，戴上防粘手套搓揉面糊，直到把面糊表明的油光全部揉入面团中。把揉好的面团放入冰箱冷藏备用。到此，完成了第一部分面团的制作。

4.接下来我们制作奶黄馅。同样我们也看看所需材料：奶粉85g 澄粉35g 白砂糖65g 鸡蛋4个 无盐黄油100g

5.室温下提前软化好100g黄油，加入白砂糖，用刮刀搅拌一下，直到黄油完全吸收掉白砂糖。用电动打蛋器中速打发一下，如此加入第一第二第三第四个鸡蛋。

用过滤网筛分别加入奶粉和澄粉，用手动打蛋器搅拌均匀，直到看不到奶黄面糊有颗粒状。

6.烧开一锅热水，把制作好的奶黄糊隔热水进行蒸煮，期间我们要不断用刮刀刮擦奶黄糊的底部，防止奶黄粘底烧焦。大约蒸煮10分钟，看到奶黄糊慢慢转粘稠，闻到一股浓烈的奶黄香味就可以关火了。煮好的奶黄同样放冰箱冷藏一个小时以上。

最后，我们把冰皮和奶黄进行最后的包扎！

新手若不熟练，一个冰皮的份量可以用厨房秤称量出冰皮25g。奶黄25g。

把包扎好的月饼，用月饼模具按压一番，美美的冰皮就出来了。密封冰冻一个晚上，第二天就可以吃上既有颜值又有品味的冰皮了！