如何制作巧克力夹心小饼干

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　　巧克力夹心小饼干的主料：无盐黄油-饼体(100克)　　蛋白-饼体(40克)　　低筋面粉-饼体(70克)　　细砂糖-饼体(80克)　　黑巧克力-夹心(100克)　　无盐黄油(20克)

　　巧克力夹心小饼干的调料：糖粉-撒表面(适量)

　　做巧克力夹心小饼干所需厨具：电烤箱、煮锅

　　巧克力夹心小饼干的做法步骤

　　1.将黄油室温和低筋面粉过筛;

　　2.用一大碗，放入黄油和糖，搅拌均匀;

　　3.倒入蛋液，搅拌均匀，再分两次加面粉，也搅拌均匀;

　　4.将挤花袋装入小圆花咀，把面糊倒入挤花袋，慢慢把面糊挤入硅胶模里，不用挤太多，挤得量平均一些;

　　5.一小会，面糊自己塌下来了;

　　6.放入预热了的烤箱，325°F，约15分钟;

　　7.当您看见小饼的边缘有点变得浅褐色，就可以从烤箱取出;

　　8.趁饼热，还是有点软，用模压边缘，使小饼更加规律工整，然后脱模。

　　9.将巧克力和黄油隔水煮溶，搅拌均匀;

　　10.盘上放张羊皮纸(Parchment)或锡纸(Foil)，把巧克力液倒入

　　11.巧克力液凝固后用刚才压饼干的模压出圆块，如果饼干凉了，粘不住夹心，把饼干放在微波炉里叮几秒，饼干热些比较好粘住，就把两块饼干夹住一片巧克力，晾凉就可以了，一次吃不完可用密实罐装好，放入冰箱四、五天里应该没有问题的。

　　小窍门：一、黄油要室温，室温的意思是先把黄油切下来所需要的，放在室里，让其自己变暖，不要就微波炉加热;

　　二、凡是只用蛋白做原料的饼，都比较脆;

　　三、如果家里不备低筋面粉，可用全能面粉，最好再加少量玉米淀粉混合;

　　四、用烘焙用的巧克力感觉比较麻烦，又要酌情加糖和奶，比较麻烦，建议用糖果的巧克力，加适量黄油隔水溶后就可以倒模了。