皮薄馅大，手把手教你东北酸菜馅包子

妈妈菜作为东北人，在冬天猫冬的季节，酸菜那是必备的食材，临近佳节，大鱼大肉吃腻了，偶尔在家里做点包子，喝一碗热粥，那滋味有多美相信只有体会过的人才知道，那如何把将包子蒸好呢？今天妈妈菜手把手教你，各位看官只需要看着图片复制粘贴的“傻”操作就可以了。

1.首先准备食材

食材：猪肉500g（肥瘦相间最好，妈妈菜一般喜欢用前槽肉）,面粉1000g、
家用老肥（老肥是酵母，亦是食用碱。食用碱并不是一种常用的调味品）、酸菜一颗，葱、姜

调料：香油，蚝油，咸盐，味素，花椒面，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，面碱

2，和面，发酵

将面粉放入老肥，温水和面，发酵5-6个小时至蜂窝状即可，如下图

3.搅馅，加入调料

将选好肉剁成肉馅，倒入半小碗水，倒入葱，姜，胡椒粉一小勺，香油两小勺，蚝油一勺，适量鸡精，咸盐，顺时针搅拌如下图，然后放入熟油

4.将酸菜用刀剁好，攥干后倒入肉馅

5.将发酵好的面放入适量面碱，揉至3-5分钟后继续醒发10分钟即可。

6..将醒好的面揪成面剂子擀至大一些面皮，放入肉馅即可。包子成型。

7.将包子放入锅内，蒸至15-20分钟

8.最后就大功告成，可以上桌开吃啦！