柔软拉丝的面包怎么做？这配方好，用了5年从不失手，跟着做就行

蝉鸣声声小暑至，清风习习盛夏悦。

天气酷热，与其出门烤人干，不如躲家做零食，烤个面包来消暑。

天气热，发酵快，现在做面包，最容易成功了，个个都是香喷喷、胖乎乎的软妹子，特别有成就感！

晒晒我的香葱火腿面包，软到不知所措呀！这样的面包，一定要记得撕着吃，长长的拉丝，洁白柔软又细腻，看着就好吃呀！

其实，自己做面包一点也不难，只要有个好方子，面团不用发酵，直接整形，只需最后发酵一次，跟传统的二发一样好吃，却节约了几乎1个小时的时间，事半功倍啊！

网友：可以开店了！

分享一个面包更柔软拉丝的秘密，用酸奶代替牛奶揉面，只需发酵一次，新手也一次成功！而且还能延缓老化，放三天一样软

下面说下详细做法，这是我用了5年的好方子，从未失手，你跟着做就行了！

材料：面包粉300克，自制浓稠酸奶160克左右，鸡蛋30克，黄油30克，糖30克，酵母3克

配料：火腿肠3根（90克），葱若干，番茄酱3勺（或色拉酱，或盐、油等代替）

模具：学厨9寸方模+2个汉堡模具

做法：

1.我用的是自制浓稠酸奶，如果没有，也可以用市售酸奶代替，最好是浓稠一点的。因为酸奶的稀稠度不同，可以预留10克备用。

2.酸奶、鸡蛋、糖、酵母和面包粉加入揉面机内，启动“快速揉面”程序。

3.揉面的时候，火腿肠切丁。

4.加入葱花和3勺番茄酱拌均匀。如果没有番茄酱，可以用色拉酱或你喜欢的酱料，或者少许油、盐等代替，有点咸味的更好吃一些。

5.揉面机快速揉面一个程序，是13分钟。切一小块面团，能拉出薄膜就可以。我这个不是做吐司，只是做个普通面包，扩展阶段就可以了。

揉面机、厨师机、面包机等都可以用来揉面，只是每个机器出膜的时间可能有长短，如果没有出膜，再来一个程序就好。没有机器，手揉也可以，只是时间可能更长，会累一些而已。

6.面团平均分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。我用的是一次发酵法，所以面团是不发酵的，静置后直接整形。

7. 取一个面团，擀成长舌状，再两边向中间对折，擀成一个长条，铺上火腿馅料。（现在天气热，面团发酵快，可能有气泡要排掉。）

8.从长条一端卷起，收口捏紧朝下，放在不粘模具中，放在温暖湿润的地方发酵，我是放在蒸烤箱内发酵的。上面撒一些剩余的馅料装饰。如果模具不粘功能不好，需垫油纸或刷油防粘。（其实，撒馅料装饰最好是放在下一步刷蛋液后，这样更方便。我比较偷懒，主要是想把这些工具都洗了，哈哈）

9.天气热，发酵快，大约20~30分钟，观察体积变大1.5倍，取出，刷蛋液，可以在此时撒馅料装饰。

10.预热好的烤箱，170度烘烤18分钟左右。

时间到，脱模，冷却。

可以当点心，也可以当早餐，好吃又方便！