油条的面醒发到什么程度才可以炸，掌握发酵这小窍门，个个酥脆蓬松

作为北方人的我们，鸡鸭鱼肉肯定是有的，可最重要的面食也是不能缺少的，油条可以说是面食中的“贵宾”，做出来可以说是相当的美味，相当的可口。

那么这时候肯定有人好奇了，既然油条这么美味，那到底应该怎么操作呢？其实油条的做法并不是多么复杂，它的主要步骤就是和面，这点一般家庭主妇都会操作，只是在细节方面会和家里做大饼有些不同。同时还有把握住酵母粉用量，要把面团给发酵到位，否则后期会因为发酵不好，或者酵母放多的原因，让炸出来的油条会非常的苦涩，十分影响口感，

下面话不多说，今天就给大家分享炸油条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：中筋面粉三百克

辅料：酵母四克、小苏打两克、鸡蛋一个、盐五克

炸油条之步骤

步骤一、首先准备一百五十克温水（水温要在四十度左右），把酵母和食盐以及小苏打倒进温水里（注意，一定要是温水，太热的水会把酵母烫过，这样就失去酵母粉活性了），顺着一个方向搅拌均匀

步骤二、接着再准备一个大容器，把面粉倒入其中，一边不停地倒入酵母水，一边不停的搅拌（搅拌的时候水要慢慢下入，太多的水不好控制面粉的吃水量），搅拌到面粉成棉絮状就差不多了

步骤三、然后把面粉揉成一个光滑的面团，表面再抹上一层油（抹上油的目地是为了后期发酵出来效果更好，同时也不会粘在容器中），盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大（具体时间由当时温度决定，只要里边发酵成蜂窝状就差不多了）

步骤四、把发酵好的面团拿出来，放在案板上继续揉捏（为了防止粘在案板上，可以撒上一些干面粉），然后用擀面杖擀成五毫米左右的长方形状，再用刀分别切成宽两公分左右的长条形

步骤五、把两个长条形合在一起，用手带着巧劲稍微拉长一些，然后用筷子轻轻压一下（压的时候不能手劲太大，否则后期炸出来会比较硬），放在旁边醒发十五分钟（这时候的油条看起来会明显大了不少）

步骤六、最后开油锅，锅内放入五勺清油，油温在六成热的时候下入油条（油条放入的时候要两头一起放，这样炸出来更均匀），炸到油条成金黄，并且明显膨胀的时候捞出来，控干油分就可以食用啦，非常的香味扑鼻

炸油条之总结

上面也说了，炸油条的细节比较重要，它的总体做法可以分为两步，第一步就是和面，这点我相信一些家庭主妇会比我还清楚，或者理解的比我还深，只要发酵的完美就行了；第二点就是开油锅，这一步就非常需要基本功了，对于油温的掌控要求还是非常高的，特别是油条刚放进去的时候，油温会稍微降一些，这时候不要把油温升高，继续保持这个油温即可，因为太高的油温会把油条炸硬，出锅就等于失败了。