甘肃作为一个历史悠久的西北地区，以其独特的地理环境和民族文化，形成了丰富多样的面食文化。以下是其中比较具有代表性的几道甘肃面食：

1. 牛肉面：牛肉面是甘肃省最著名的面食之一，选用高筋面粉制作面条，再搭配上清炖的牛肉、大骨汤或各种御品蘑菇、菜谱入菜，口感细腻、香气扑鼻。

2. 油泼面：油泼面作为西北人民口味偏辛辣的代表，是一种口感独特、辣味浓郁的面食。面条选用办面，搭配上热油、酱油、辣椒、葱花、醋等调料，每一口都带有浓郁的香辣味。

3. 面片：面片子是一种特别受欢迎的杂粮面食，制作原材料主要是高粱、玉米、豆子等色米粉，口感柔软、细腻，搭配各种鲜蔬和油盐调料，味道口感更佳。

4. 面筋：面筋作为一种具有传统特色的甘肃小食品，口感酥脆，是用面粉做成的油炸小面团，口感酥香不腻，整个过程需要风干、油锅炸至棕色等步骤。

5. 羊肉泡馍：羊肉泡馍是一道原汁原味、口感浓郁的传统西北面食，选用搭配羊肉和馍面，汤汁清香鲜美，是人们冬日必备的美食。

这些面食，口感美味，而且营养丰富，深受广大美食家喜爱。