如果你想要自制家庭早餐面包，我这里有2个非常好用的面包食谱：

• 一个口感松松软软，吃出云朵一样的感觉；
• 一个口感扎实有嚼劲，让你越嚼越香。

绝对能满足不同人的喜好。

松软面包长这样

嚼劲面包长这样

话不多说，接下来分享食谱。

松软面包食谱

• 食材

高筋面粉150克、低筋面粉150克、酵母4克、食盐4克、奶粉10克、白砂糖30~40克、鸡蛋1个、黄油30克、清水150克左右

• 做法

1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、食盐、奶粉、白砂糖、鸡蛋一同倒入碗中，少量多次加入清水。先用筷子搅拌成絮状，再用厨师机揉成面团（也可以手揉）。

2、揉到能拉出膜，不会一扯就断，就可以加入黄油继续揉了。揉到“可以拉出一个均匀、而且比较有韧性的薄膜”，就可以了。（如下图）

3、将揉好的面团均分为16份（每份大概33克），分别滚圆。如果面包不额外包馅料，就可以直接放入烤盘中进行发酵。

4、等到面团发酵至原来的2倍大（大概需要1个小时），表面刷上蛋液，撒上白芝麻，送入烤箱。烤箱180度预热10分钟，然后将面团放在中下层，上下火170度烘烤20分钟左右。

成品是这个样子↓↓↓

真的很！软！

嚼劲面包食谱

• 食材

高筋面粉170g、全麦面粉110g（可替换为高筋面粉） 、红糖20g、蜂蜜10g、盐4.5g、干酵母3g、无盐黄油15g、冰水（泡全麦粉用）110g、水（主面团用）75g、蔓越莓果干适量

• 做法

1、将全麦面粉加冰水搅拌至无干粉，放入冰箱冷藏18~24个小时。

2、将高筋粉、红糖、蜂蜜、盐、干酵母、水揉成面团，再加入冷藏好的全麦面团一起揉。揉至“扩展阶段”后，然后加入软化好的黄油、蔓越莓果干，揉至“完全状态”。

3、将面团滚圆，放进碗内盖上保鲜膜发酵1~1.5小时，面团体积发至原来的2~2.5倍。

4、将发酵好的面团均分成6份，滚圆松弛15分钟。然后取面团排气，做造型。

5、放入烤箱中醒发50分钟左右（烤箱里可以放一碗热开水）。最终体积膨胀到1~1.5倍左右。烤箱170度预热10分钟，中下层170度烤20分钟左右。（可以根据自家烤箱脾气缩减时间）

看看成品，是很有嚼劲的那种