清炖黑鱼汤怎么不腥（番茄黑鱼汤如何去除土腥味？）

黑鱼营养丰富，但是处理不好，就会有土腥味，影响食欲。分享番茄黑鱼汤的做法，附带除腥小方法。

番茄黑鱼汤

食材：黑鱼，番茄，香菜，生姜，小葱，盐，料酒，白胡椒粉

做法：

1、番茄在开水中烫下去皮切块，香菜切小段，小葱一部分打结，一部分切段，生姜切片。

2、黑鱼去掉黑膜(去腥)，多冲洗几次把血水冲洗干净，片鱼片，鱼头鱼骨留着备用。

3、鱼片用料酒、盐、白胡椒，葱姜抓匀，腌制半小时。

4、起锅烧油，油热后，下入姜片爆香，放入鱼头鱼骨煎一会，

5、放入清水，盖上盖子焖煮至鱼汤发白

6、另起锅放入少量油，放入番茄翻炒出汁，倒入鱼汤，放入番茄沙司搅拌均匀

7、下鱼片，大火煮开至鱼片熟，加盐，少许白糖搅拌均匀，盛出，撒上香菜就可以了。

去腥小贴士

1.把黑鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，

2.可用半两盐和5斤水，把活黑鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。

3.宰杀黑鱼时，可将黑鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。