宅家做美食，最近大家做凉皮、炸油条的热情此起彼涨，这积极性简直都让我惊呆了，包包子、包饺子已经没什么难度了，大家都从厨房小白进阶成了可以考取证书的厨师了，作为美食圈里的一股热潮，我也不能拖后腿。

早餐不能外出食用，那就都改成在家做，而且看这趋势，以后大家在家吃早餐的时间会更多，其实也是好事，自给自足。

在早餐界里，豆浆和油条可算是经典搭配了，没有豆浆的油条和没有油条的豆浆，就好像这一顿早餐没吃过一样。

看了看朋友和粉丝们都说“炸油条担心不够蓬松、炸不起来，或者口感不如外面买的好”这一类的问题之后，我就开始着手反复试验家庭版的炸油条配方了。为求让大家都能在家把它做成功。

不瞒大家，炸油条我对比做了10几种配方，终于把自己觉得最满意的配方写下来，给大家参考，从食材的方便度以及炸好的油条蓬松度、酥脆度来看，这个配方做出来的炸油条比较靠谱，但是要想炸成功，一些具体细节还是要注意。

我分别用酵母粉和泡打粉做了几组对比，今天就先分享酵母粉版本的炸油条吧。

酵母粉家家都会有，另外还需要鸡蛋和面粉，这些家里有的，我们先利用上，成功之后，在方便的时候再购买泡打粉，制作泡打粉版的炸油条。

【酵母版炸油条】

食材：高筋面粉250克，盐3克，白糖2克，酵母2克，温水130克，油15克，鸡蛋40克。

具体步骤：

1.和平时做发面包包子一样，用温水调匀酵母粉，倒入面粉里，加入盐、糖，鸡蛋和食用油，用筷子拌匀成絮状，面团会稍微有点粘手，静置一会揉成面团放在一旁等它慢慢发酵。

2.发酵好的面团明显蓬松起来，也是原来的面团的2倍大左右。

3.把发酵好的面团用擀面杖擀压开，面片大约是2个硬币左右的厚度，然后用刮板把面片分割成大约2指宽的宽度，长度最好控制在中指一般的长度为佳。一会还要拉伸，所以别把面片切割得太长了。

4.把分割好的面片两片叠加在一起为一组，叠上之后，用筷子再中间按压一下，使两组面片粘连在一起。

5.加热油锅，判断油温。油锅烧热，大约190度左右，如果不会判断油温度数，最好利用面团的边角料，轻轻的放一块到锅里，如果面片在2-3秒左右轻松浮起，说明油温差不多了。

6.把整形好的面片，稍微拉抻一下，发面的面片都会比较有弹性，拉成适当长度（油锅里能放下），就依次把面团放入油锅中，炸制金黄。炸油条的时候要用筷子帮它翻个面，使其上色更金黄均匀。

酵母版油条就是这么简单，利用酵母发酵的原理，使面团蓬松，炸好的油条外脆里松软，口感还是很不错的。