不知从什么时候开始，荞麦面就开始流行起来了，特别是受到减肥人士，糖尿病人士的青睐。我身边的朋友最近也都开始吃起来荞麦面，那么荞麦面为什么可以帮助减肥呢？

首先，和白米白面相比较，荞麦面的热量和GI值都相对较低。所以吃下来以后血糖不会很快升高，能够较长时间地维持在一起比较稳定的水平，这对于减肥和需要控制血糖的人来说非常重要。其次，荞麦的膳食纤维含量高，其含量是一般精制大米的10倍之多，这对于促进胃肠蠕动，预防便秘有很好的作用；并且还能增强饱腹感。

但是现在市场上出现了各种各样的荞麦面，实际上都不是真正的荞麦面。我们在买荞麦面的时候，只需要多看一眼配料表，就可以知道是不是纯的荞麦面了。看看配料表，如何配料里面有荞麦，水，还有其他小麦粉的，甚至其他添加剂的，肯定就不是真的荞麦面，只是加了一点点荞麦粉的面条而已，这样的面条就不能帮助我们减肥了。如果配料只有荞麦粉（苦荞粉）和水，那就是纯的荞麦面，可以购买。

好了，知道了如何辨别荞麦面，接下来就来跟大家分享一道超级好吃的杂蔬拌荞麦面，特别适合夏天吃！

杂蔬拌荞麦面

食材：荞麦面1人份，胡萝卜半根，黄瓜半根，绿豆芽1小把，鸡蛋1个

调料：大蒜2瓣，小葱1根，小米辣3个，生抽2勺，清水3勺，花椒油半勺，白芝麻适量

做法：

1.先把胡萝卜，黄瓜切成细丝备用。

2.胡萝卜和豆芽需要先在开水里焯煮2分钟。

3.鸡蛋打散，煎成一个蛋饼，然后切成细丝。

4.准备一口比较宽大的锅，锅里放足够多的水，把荞麦面放进去，煮至沸腾以后，再继续煮四五分钟。煮好的面条过一下凉水，这样口感会更加Q弹。（注意面条是冷水下锅，不要等到沸水以后再放）

5.大蒜2瓣，小葱1根，小米辣3个，生抽2勺，清水3勺，花椒油半勺，白芝麻适量，放在一起调成咸淡适宜的料汁。

6.面条铺在碗底，然后把蔬菜鸡蛋都铺上去，淋上料汁，即可享用！

成品：面条口感非常好，很有韧性；味道就是清清爽爽的，小米辣和大蒜的配合，吃起来有滋有味，但是却丝毫不油腻。建议用小米辣而不是辣椒油哦。

这么一大碗，各种营养素都齐全了！关键还真的非常好吃，好吃到你都不敢相信这是减肥餐。好啦，我等你们交作业啦！