南瓜花卷的制作方法 ，松软香甜，好吃易做

南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史。南瓜刚开始传入我国的时候，我们中国人以为南瓜是来自日本，所以我们称它为“倭瓜”，由于日本在我国东面，所以还有称南瓜为“东瓜”的，后来又误会是产自朝鲜半岛，又叫“高丽瓜”，而日本人则以为南瓜是来自我们中国，所以称它为“唐茄子”。直至清代中后期，我们才开始意识到南瓜应该是自南而来，“南瓜”之称才开始流行。

我前段时间网购了小半箱南瓜，一直安安静静的躺在角落里大睡，今天再一次被我现，寻思着这么放着也不是个事，都放了快一个月了，再不吃估计就坏了。然后就想还是蒸了用来做馒头吧，这样做最省事。不过蒸过之后，我感觉直接蒸着吃也是不错的，或者做成米糊、粥都是可以的，因为这个些小板粟南瓜吃起来很糯很甜的。

【南瓜花卷】

【所需材料】南瓜泥：250克，面粉：500克，酵母粉：5克

——【开始制作】——

第1步：首先我们准备一个南瓜，我用的是这种小的板栗南瓜，您可以自便，家里有什么样的就用什么样的，这个没关系的，只是不同的南瓜也是水分含量不同的，所以用的南瓜泥的用量可以适当调整减少或增加。

第2步：将南瓜从中间切开，将南瓜瓤用勺子挖掉。因为这种南瓜去皮去皮不太好去，所以我就没有去皮。

第3步：将去好瓤的南瓜切成小瓣。

第4步：装到盘中，放锅中蒸10分钟左右就可以了。

第5步：如果不确定熟没熟，可以用筷子扎一下南瓜，熟了的南瓜用筷子一下就扎透了。

第6步：将蒸熟的南瓜用勺子把南瓜肉挖出，像我这样用一个大一些的勺子，贴着南瓜皮挖，一点也不浪费。这种小南瓜蒸熟了真的是很好吃，很糯很甜，我不会告诉你们，我差一点就把这些南瓜全部吃光了。

第7步：将这些煮好的南瓜称出250克，用勺子压成泥，然后加入5克酵母搅拌均匀。

第8步：将500克面粉倒入南瓜泥中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成面絮状，然后揉成面团。

第9步：如果揉的面团太软，可以多放些面粉，然后继续揉，直到揉到自己想要的状态就好。我今天是做花卷，要做造型的，所以面团要偏硬一些。

第10步：揉面光滑的偏硬一些的面团后，盖上盖子放温暖的地方发酵至2倍大。现在天冷了，我们最后放到朝阳的地方，这样发酵的快一些，或者家里烤箱有发发酵功能的也可以放到烤箱中发酵。

第11步：发酵好的面团，用手指戳一下是不回弹的，如果回弹了那是面没有发酵好，如果塌陷了，那样面团是发酵过度了。

第12步：将面板上洒一层干面粉，可以多洒一些，然后将发酵好的面团取出来，揉面排气。

第13步：面团揉光滑后，盖个保鲜膜松弛10分钟。

第14步：松弛好的面团不需要再继续揉，直接擀成面饼，然后用一个圆型模具压成圆形。松驰好的面团直接擀成面饼才不回缩。

第15步：取一个圆形面片，如图那样捏起来。

第16步：将捏好的面片如图摆好。

第17步：将筷子放至两端的中间，然后向中间夹紧。

第18步：像图片那样，用筷子将每个角都向中心压。

第19步：六个角全都压好后，放一颗枸杞在中间点缀。

第20步：将花卷全都做好后，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

第21步：二次发酵好的花卷，凉水上锅，大火烧上气后，转中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。发酵好的花卷，用手掂起来是轻飘飘的，而且垫馒头的隔布必须是干的，那样蒸好馒头后才不会沾。

——【暖暖小提示】——

1、用南瓜泥揉面，南瓜泥的重量要比我们平时用水的重量要少一些，具体操作看我们的南瓜水分多少和面粉的吸水性。2、因为我们做的花卷需要稍微做一些造型，所以揉的面团尽量要硬一些。3、松弛好的面团不要揉，这样揉面饼的时候才不回缩。4、一定要二次发酵。5、花卷蒸熟，关火后一定要焖3分钟再开锅，而且是要慢慢打开，这样是防止花卷表皮塌陷。