花卷手法，刀一切手一转，层次多超柔软，看着就眼馋

大家好，小时候，我特别喜欢吃花卷，相比馒头，花卷的造型如一朵富贵花，不但比馒头好看，还有油有糖有滋味，即使没有菜，也能一口气吃好几个，花卷在童年时不但是主食，有时更像是一种零食。

花卷和馒头一直是称霸老百姓餐桌多年的两种面食，每当有热腾腾的花卷和馒头端上餐桌，一定会引得面食爱好者们食指大动；喜爱馒头的人多是喜欢它朴实的外型，和与很多菜肴都能“刚刚好”的百搭姿态，而花卷，则用它层层绽放的外貌和多变口味吸引着大众，然而白面馒头太寡淡，所以更多人还是更喜欢花卷。

自己在家蒸花卷除了要把控发酵温度、蒸制时间，花卷的造型也十分重要；最近有一款网红花卷特别红火，口感超棒，又白又嫩又暄软，细腻柔和，最重要的是它的颜值非常特别，绝对是花样的颜值花样的口感哟！比西式糕点还要给力！怎么看都好看，怎么看都像花儿一样。

» 食材清单 «

面团：面粉300克 酵母3克 白糖3克 160ml温水

油酥：粉30克 食用油40克

» 制作步骤 «

1、我们先来和面，面粉300克+酵母3克+白糖3克+160ml温水，促进发酵；

2、现在我们来上手揉面，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团后饧发至2倍大；

3、这个面已经饧发的非常好了，里面是满满的蜂窝状；

4、我们先给它揉搓排气，整理下后分成大小相等的小剂子

每个小剂子先揉光，再收圆；

5、我们再来做一个油酥，则是需要的食材有面粉30克，食用油40克，搅匀；

6、现在来擀面，把每一个小面团儿擀成长方形的大面片，抹上油酥，卷起来，稍微抻长一些，从中间切开，一端不要切断了，从切断的那一端开始卷，没有切断的压一下后放到最下面，花卷生胚就好了，饧发30分钟后上锅蒸；

7、冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅了，这个花卷像花朵一样漂亮，表面洁白光滑，纹路清晰，口感柔软细腻。

【贴心提示】

1、和面的时候加入适量的白糖，可以很好的促进发酵，面发的又快又好，做出来的馒头还会带有甜味；

2、想要蒸出好看又好吃的花卷，一定要用冷水上锅蒸。因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于花卷生胚的进一步发酵，蒸出来的花卷不会干瘪、发皱；

3、蒸好的花卷千万不要马上出锅，关火之后焖上几分钟再出锅，不然花卷容易塌陷。