山西特色透明的饺子

在大同地区这种饺子叫玻璃饺子。因为颜色透明做的好的能看到里面的馅料若隐若现，故名玻璃饺子！

玻璃饺子是用土豆蒸6分熟捣粘然后加入土豆粉，赶成皮，加入羊肉胡萝卜或者猪肉白菜的馅，上笼屉蒸而成的饺子。蘸醋和蒜米吃，口感弹牙，耐嚼，霎是美味！

大同地区高寒地区，夏季有些蔬菜，冬季一般就靠地窖里面的土豆当菜过一冬天，所以把土豆粉左右发挥到了极致，这玻璃饺子也是在这种情况下产生的。

现在生活好了天天吃白面，玻璃饺子制作麻烦而且需要一些小手艺（土豆做成面皮，水太热土豆粉紧成了一团，擀不好就成了毡片了），所以现在一般农村老人想吃了再做，一般年轻人都见的知道，而且这个说是饺子但是比包子个头不小，一般人吃两个就饱了（现在的饭量，以前有能吃的），主要这土豆皮太小费事所以都是大饺子，我小的时候经常吃这个饺子，但是现在也只能在饭店还能看到有（大饭店），小饭店一般不做，费事卖不了多少钱，还费材料，现在馅料也丰富，素馅的 猪肉 牛 羊都有，也是海鲜三鲜的，外地朋友要是来了可以去当地的老饭庄去尝尝！