四川经典——老成都鱼香红油菜苔的做法
2024-12-20 08:46:28搞笑娱乐一姐
冬季是吃红菜苔的季节，这时候的红菜苔粗壮脆嫩，清炒或者用干辣椒炝炒，都很好吃。鱼香油菜苔是一道我们四川省颇具地方特色的名菜,属于川菜系。怎么做呢？一起来看下吧。鱼香红油菜苔的做法1、这就是红油菜苔（开花以后一样结油菜籽哦）2、去除老叶和外面的表皮3、滚刀切块4、泡姜、泡辣椒、大蒜剁细（三种材料比例约
冬季是吃红菜苔的季节，这时候的红菜苔粗壮脆嫩，清炒或者用干辣椒炝炒，都很好吃。鱼香油菜苔是一道我们四川省颇具地方特色的名菜,属于川菜系。怎么做呢？一起来看下吧。
鱼香红油菜苔的做法
1、这就是红油菜苔（开花以后一样结油菜籽哦）
2、去除老叶和外面的表皮
3、滚刀切块
4、泡姜、泡辣椒、大蒜剁细（三种材料比例约为一比一比一）
5、锅内加少许菜油六成油温加入微辣家常剁椒豆瓣酱
6、豆瓣酱在锅中炒香出色
7、加入剁好的泡姜、泡辣椒、大蒜粒并炒香
8、加入油菜苔
9、快速煸炒一下（火哥习惯了颠锅）
10、微微加水后大火烧几分钟让油菜苔快速成熟
11、加入白糖
12、加入香醋（醋和白糖的比例也是一比一，当然你也可以按自己口味增减糖、醋的量）
13、用豌豆淀粉勾芡（勾芡芡汁不可过浓，二流芡即可）
14、最后加入葱花炒匀起锅
15、香气浓郁的鱼香红油菜苔起锅装盘了
小贴士营养价值分析
红油菜苔属于十字花科芸苔属。植株分枝力强，叶片微尖，叶小绿色，苔子较粗，鲜紫红色，味美质细嫩，较耐热、耐寒、抗病。播种期8月中旬至9月上旬均可播种