用烤箱烤面包的方法

烘培工具也各式各样买了一小箱，天气太热一直也提不起劲做东西吃。昨天下午试着做了一次烤面包，没想到竟然非常成功，抓紧记录下来，供以后再做面包时候参考。我买的是新疆的天骏面粉特一粉，据说做面包不错，就试试看。

高筋面粉200克、

普通面粉20克、

白砂糖30克、

安琪酵母3克、

盐3克、

牛奶130ml、

鸡蛋一个

黄油10克。

首先把除了黄油外的其它配料倒入容器中用硅胶和面铲搅拌均匀，鸡蛋用半个，另外半个鸡蛋放碗里备用。面不要太硬，也不要太软了。只需要拌匀就行，盖上保鲜膜醒面20分钟，20分钟后加入融化好的黄油用手揉面，把黄油充分揉到面里去，揉好后放到案板上使劲揉面约15钟，直到揉出面筋膜，家里是竹案板，我怕太粘案板，我在茶几上揉的面，我家茶几台面是大理石的，揉面很好用。揉好后放入容器中盖上保鲜膜让面团充分发酵，大约需要1小时。面发好后再放案板上，揉几下排一下气，再把面揪成大小相同的面剂，我揪了11个面剂，然后把每一个面剂整理一下，烤盘上铺好油纸，（我第一次做没经验，忘记铺油纸了，不好脱模）。把面胚一个一个摆好放入烤盘中再次盖上保鲜膜醒发约半小时，烤箱上下火180度预热5分钟，把醒发好的面胚刷上剩下的鸡蛋液后放入烤箱。上下火180度，20分钟就ok啦。大约10分钟就闻到面包的香味了。面包烤好后再等个5分钟戴上隔热手套取出面包就可以开吃啦。家人都感觉比街上买的面包好吃，不是太甜膩，就是一个字，香！出烤箱10分钟就分吃完了。上图