牛奶炸油条的做法和配方法

材料：中筋面粉：250g,鸡蛋：1个,泡打粉：5g,小苏打：2g,盐：3g,食用油：20g,牛奶：50g,水：80g（酌情增减）

250克面粉放入碗中，打进一颗鸡蛋，加入配料表中的泡打粉、小苏打、盐和食用油。

把面粉和其他碗中的配料搅匀。

先加入牛奶，抓匀。再分3-4次加入水，不同面粉的吸水性不同，所以水的多少要视情况酌情增减，面团的手感是偏软的。每倒入一次水，就把面粉抓匀一次。切记不要揉面！！！

此时的面团比较粘手，不要使劲揉面，要用手按压面团、揣面。

继续揣面，面团表面略显光滑时，可以把面团先折叠再按压，反复几次，大概5分钟后让面团静置10分钟，醒发一下，再继续揣面。

面团表面光滑且不粘手，就可以啦～

面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。是冷藏！

第二天早上把面团从冰箱取出，在室内静置一段时间。待面团恢复为室温，再将它按成长条。如果粘手的话，可以在手上和案板上撒一些干面粉或者玉米淀粉。

把面切成手指宽的小条。我做的厚度有点厚，大概有1厘米。按以上配料大概可以切成20条。

每2条为一组，在其中一条表面抹清水，再把另一条叠放上去，用蘸水的筷子在中间压一下。

锅里倒油，油温约170度后转中小火，把油条面稍微抻到合适的长度再下锅，油条浮上来之后要不停地翻面。手速要快，小心不要被油溅到。

炸到油条表面金黄，就可以捞出来了。我是一根根油条分别炸的，一根油条我炸了50秒左右。

出锅～

非常松软～

配上豆浆，或者粥，或者牛奶，或者豆腐脑！简直太好吃了！