饼干、薯片里面都有反式脂肪酸，如今被世界卫生组织停用

世界卫生组织计划在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，争取到2023年消除这些有害化合物。反式脂肪酸是什么？怎么就是有害的呢？

反式脂肪酸有天然的和人造的两种，天然的反式脂肪酸比较少，在牛羊肉、牛奶及其制品中有少量存在，所以很多食品中都使用人造的反式脂肪酸。

反式脂肪酸有什么用？

为什么要在食品中添加反式脂肪酸呢，因为能增加食品的酥脆口感，易于食品的长期保存，还能降低成本。在我们日常的食物中，很多都有人造反式脂肪酸，比如饼干、面包、薯片薯条、巧克力、冰淇淋等。

反式脂肪酸有哪些危害？

人造反式脂肪的增肥效果特别强，一口反式脂肪等于七口油，比普通的油脂更容易让人发胖，而肥胖，对心血管健康造成危害，增加心脏病、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。世界卫生组织估计，每年全球范围内有超过50万人因为摄入反式脂肪过多而死亡。

而且，研究发现，过多摄入人造反式脂肪会损害记忆力，增加老年患阿尔茨海默病的几率，对于青少年来说，人造反式脂肪还会对中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

如何避免人造反式脂肪？

人造反式脂肪在很多食物中都存在，那饼干还能吃不，薯片也要放弃了吗？怎么才能减少人造反式脂肪的摄入呢？

这就要从日常饮食习惯开始，多吃新鲜的水果蔬菜，全谷物，鱼、坚果等，牛羊肉猪肉要少吃，饼干、薯片薯条等零食也要少吃。

在购买食品的时候，尽量选择不含反式脂肪酸或者含量比较低的食物，仔细看食物标签上反式脂肪酸的含量。

但是标明反式脂肪酸为0的也不定就没有，人造反式脂肪酸只要来源就是部分氢化处理的植物油，植物油、植物奶油、代可可脂、奶精、植脂末等都属于氢化植物油，所以这些也要注意。