素餐做法和搭配（12道素菜的做法，清肠刮油）

【香菇炒小白菜】

原料： 小白菜 香菇 生抽 油盐

制作：热锅凉油，先将香菇片放进锅中翻炒；炒时加入1勺生抽翻炒至香菇微微发软， 加入小白菜进锅大火快炒至微微变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【杏鲍菇炒菠菜】

原料： 菠菜 杏鲍菇 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和油，将菠菜放进锅中烫变色后捞出备用； 烧热锅放入少许油，下入杏鲍菇片进锅翻炒至微微发软；加入菠菜进锅翻炒；再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【青椒萝卜炒鸡蛋干】

原料： 鸡蛋干 青椒 胡萝卜 生抽 油盐

制作：烧热锅放入少许油，将胡萝卜片放进锅中翻炒几下； 加入鸡蛋干片进锅翻炒两下； 加入勺生抽翻炒均匀； 加入青椒进锅继续翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【木耳白玉菇炒白菜】

原料： 小白菜 白玉菇 黑木耳 油盐

制作： 将黑木耳用冷水泡软备用； 烧热水加入1小勺盐，将黑木耳放进锅中煮2分钟后捞出备用；热锅凉油，加入白玉菇进锅翻炒两下； 加入黑木耳进锅翻炒两下； 加入大白菜进锅翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【木耳番茄炒大白菜】

原料：大白菜 番茄 木耳 葱花 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出； 热锅凉油，将番茄块放进锅中炒至微微出汁；加入大白菜进锅翻炒至微微发软； 加入木耳进锅继续翻炒两下，最后加入少许盐翻炒均匀即可。

【韭菜豆芽炒虫草花】

原料： 韭菜 豆芽 虫草花 油盐

制作： 热锅凉油，加入虫草花进锅翻炒几下； 加入黄豆芽进锅翻炒两下；加入韭菜段大火快速翻炒至微微变色， 最后加入少许盐调味，翻炒至韭菜变色即可。

【萝卜口蘑炒荷兰豆】

原料： 荷兰豆 口蘑 胡萝卜 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放进锅中焯变色后捞出；烧热锅油，将胡萝卜进锅翻炒两下，加入口蘑进去翻炒几下； 加入焯好的荷兰豆进锅翻炒，最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。

【腐竹炒白菜】

原料： 毛白菜 腐竹 蒜片 油盐

制作：先将腐竹用冷水泡软备用；烧锅水加入适量的盐， 将腐竹放进锅中焯煮两分钟后捞出；热锅凉油，加入蒜片进锅煸炒香； 将腐竹进锅翻炒两下；加入白菜叶进锅大火快速翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

【百合炒莴苣】

原料： 莴苣 鲜百合 油盐

制作： 莴苣片加入少许盐腌制一下； 烧锅水将百合片放进水中焯煮1分钟捞出备用； 热锅放入少许油，加入莴苣片进锅翻炒两下，加入焯好的百合进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味翻炒均匀。

【口蘑炒包菜】

原料： 手撕包菜 口蘑 枸杞油盐

制作：包菜手撕成片备用， 热锅凉油，先将口蘑片放入锅中翻炒， 炒至口蘑片微微发软将手撕包菜叶放进锅中翻炒至变色，加入适量的盐调味，最后将枸杞入锅翻炒均匀即可。

【姬菇炒豆苗】

原料： 姬菇 黑豆芽 红辣椒 油盐 量

制作：烧热锅放入适量的油， 放入姬菇进去翻炒至微微发软，加入黑豆芽进去翻炒几下；加入少许盐调味，出锅前加入红椒丝翻炒变色即可。

【番茄炒笋瓜】

原料： 笋瓜 番茄 蒜片 油盐

制作：烧热锅放入适量的油， 先将蒜片放进锅中煸香；加入番茄块进锅炒至将其微微出汁； 加入笋瓜片进锅翻炒至其微微发软，最后加入少许盐调味，翻炒均匀后即可。