过几日就是大年，张灯结彩，挂红对联。

喜气洋洋的春节，我最喜欢的就是一家人坐在一起和和美美包饺子了，如果你是手残党，一定不要气馁！虎口式、月牙式、荷包式……我教你8种包饺子的手法，总有一种你学得会！！

首先！和面团！

这个大家常常忽略，包饺子关键就是面团，不能太硬，不能太稀。

饺子皮的面粉和水的比例2:1，用温水和面，水少量多次加入，这里有个小秘诀，选用高筋面粉，中间加颗鸡蛋，饺子皮更筋道。和好面后，面团醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。.醒面至少需要一个小时,耐心等待。

醒好的面团揉成长条，用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿，用手按扁，用小擀面杖擀成圆圆的面皮。

如果不会买饺子皮也可以，虽然没有手感的筋道。

接下来就是我们的重头戏了！包饺子！！

1、东北虎口式

将馅儿放入面皮，中间封口捏住，饺子放在两手中间，左右双手虎口夹住面皮用力压，这样水饺包好了，饭店都是这样包的，又快又好看。

东北虎口式饺子包出来馅儿丰厚，圆润如元宝，喜庆洋洋。

2、月牙式

月牙饺子秀气的饺子边看起来像弯弯的月牙儿，只需重复一个动作就可以了。

这个动作就是叠波浪！

取一个饺子皮放上肉馅，对折将中间捏紧，一边的饺子皮不动，另一边用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧即可。

3、柳叶式

柳叶饺子形同春天的柳叶，小巧玲珑很适合做蒸饺，如果你吃过沙县你就会很熟悉它。

取出一张饺子皮放上肉馅，从最末端入手，捏紧面皮向中间推，叠一个双层波浪，松手，往前推叠第二个波浪，依次类推，直到末尾锁边。

4、元宝式

元宝饺子造型特别，是个圆盘型，像个聚宝盆，春节包个元宝饺子顺风顺水，招财进宝。

取出一个饺子皮放上馅，然后对折将两边捏紧，再反过来把左右两个角捏在一起捏紧。

是不是很熟悉？其实就是包馄饨的手法啦！

5、荷包式

荷包饺子锁边像古时候姑娘绣的荷包，如果前几种你觉得技巧太难了，那这个荷包饺子绝对不能错过。

取出一张饺子皮，放上肉馅然后对折捏紧，重复一个动作，卷边，从右至左卷出一个像麻花一样的花边。

6、三角式

三角饺子常用来做糖饺，放在油锅里炸好后酥脆香甜，三角饺子也很容易做。

将一个饺子皮放上肉馅，取三个着力点将饺子拎起来，捏紧，然后将敞开的三个口捏成直线。

7、四喜式

四喜饺子色彩鲜艳，造型精巧，寓意福、禄、寿、喜、四件吉祥的事物，继往开来，万福临门，年夜饭上桌绝对是吸睛的大菜。

饺子皮放上馅以后，先对折把中间捏紧，再将左右两边的中间部分向中间捏拢，把余下的四个小口打开，可以往小口里塞一些自己喜欢的馅，四喜蒸饺就捏好了。

8、金鱼式

金鱼饺子外形活泼可爱，像条吉祥的小金鱼，象征着福如东海，年年有余。

跟前面几种青铜手法相比，金鱼饺子是王者级别。

取一块饺子皮，放上馅料，中间捏紧，变成小金鱼的背部；左端用四喜饺子的手法捏出两只金鱼的眼睛，放入两个绿豆；右端用剪刀剪出两只鱼鳍，压平，将馅料封口。

这样，金鱼的样子就初具模型了，如果你喜欢，可以用梳子在鱼尾巴上画上花纹，这样小金鱼就更加栩栩如生了！

以上8种包饺子的手法有你喜欢的吗？